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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
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1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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0 n0 U0 P! v E! o" q; D 烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒） / C9 r2 z: J' A8 w5 F% u9 w$ P
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一般有冰块
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2. martini ; r+ Y. D9 c0 R. f, U1 R, F6 |
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。
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* ~4 p& E. ~. @1 w& t+ ]& T 如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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, I# B' m' v' y" p& n 有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。# X4 A( V: A" _, r" \# t4 S
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一般martini里没有冰 4 u- n( N1 Y/ z" B/ D9 k
' `0 ^9 S. o! I' o 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
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常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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% ^6 ?+ l: O* K% a 4. shooter . V% G" X6 t; Z0 }" f) P
- o# ^5 S; q+ d" b( t 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
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% j) z" S. p N5 I7 ` d+ R 5. beer 0 {& h. z8 B! m: |$ ^1 s
% W% c6 @+ I( ?, h$ j- j9 R3 l/ x 去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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, Z, w5 B) N& o+ L6 L' i) Q0 m 6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
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/ \8 e! U; M r “2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
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“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 . `2 Q9 q' ] e$ Z
1 p9 |( \5 H! X, X 7. 洋酒的小常识
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8 \4 {3 @% |; z7 e 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
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' W# f: J7 o% Y3 c% Z- o 主要的liquor: vodka(伏特加)
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6 a+ T9 D5 e9 e% C gin(金酒)
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scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch) ' H- }1 M5 b$ d6 f2 {
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Irish(爱尔兰威士忌whisky) 5 U1 i" N- Q8 q: R
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rye(加拿大威士忌whisky) + v# X6 E( y3 ^
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bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) 4 X5 C- t5 w7 x
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rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 / P9 C! P6 t/ D0 `5 |: g; D* c! T
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为加工的工艺较其它复杂) / e$ \5 _& w) b# b: U
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tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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" Y) [' P- G# b/ x 甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) % y' ?- k, H$ e; O
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Triple Sec(橘子味的甜酒) + H; [/ U/ u# _( S! x; U) b3 o
) f" N h' B( U3 w; F7 n# y Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
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" G2 {( g2 {8 @* c6 p0 `" `4 X. ]% A Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) 1 K3 L. B5 Y' U% J5 T( f
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Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) 6 L- i" a$ ?5 U+ A' m6 r
% H3 A ~9 x/ @) A4 h0 E creme de cocao (奶油味甜酒) 0 v. d% f3 s/ z, u" r3 T7 l
5 ] Z2 z4 W# N; r7 F creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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d0 q. h9 C+ _$ d' \% {: g2 k( B peach schnapps（桃子味的甜酒）
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$ c5 L' P0 V6 x$ ^% f4 O+ Z creme de banana (香蕉味的甜酒)
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3 \) ^% b' J- s( P" K) A blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) # v2 C" k5 r0 j4 f* a
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Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） 1 S% a4 v2 N7 `0 R# C
! u3 P; ^! F0 P& K Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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