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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 ' Y/ n- a* P; ?+ v2 @0 j1 m
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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
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; E) K4 t* C/ {4 G, r; z 1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块 5 _: I$ R( _3 y
. o* H) ~( J4 v 2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。 # k2 m V0 m: A5 W- w
4 \7 a- J9 b, R 有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰 / O, \* B( S: t
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) & u0 Z# G1 v, b5 ?
& v# v4 S# B( h# ~) z) [( ` 常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
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) b/ S' B+ `! B! R8 [! l$ K 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
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4 { h2 }% R( h$ G1 q 5. beer 4 R) g* |. _) W( W' S+ D6 O1 R6 l
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去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) / N2 v" Y) {6 {8 N& A3 d) |
! z y4 {9 T% J 6. wine 简单
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8 Y' v0 M, F/ B! \7 q: y1 R7 K$ z 7.点酒时用到的说法：
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“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 0 |$ B/ a0 q- c' b! d
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“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒 2 z5 ?( U2 h8 k' D. u9 Q- l' H
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“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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& t. I1 }3 {& ]8 Z7 Z5 G 7. 洋酒的小常识
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% e/ `6 ~( h4 X. U$ d" P( T9 |* ` 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. 2 B. D. O) f5 A0 d
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主要的liquor: vodka(伏特加) ; y7 D, t/ |1 F1 W
' m+ o* g) i, f( w gin(金酒)
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scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
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Irish(爱尔兰威士忌whisky) 1 r& l Y, }5 d0 p8 ^- J
$ R [" N; _6 l% G8 b* n rye(加拿大威士忌whisky)
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5 y% X+ H2 J; N" Z! O# V bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
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( P4 c9 W' H! [# v5 { rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
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; V) H; x4 k: U8 M7 w } 为加工的工艺较其它复杂)
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4 Z4 j$ S* L+ y/ I* a$ ~, H tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种
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; c1 x8 t! p1 d1 I* ` kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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Triple Sec(橘子味的甜酒)
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Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
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/ K4 l# }+ Q# Z6 x7 V Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
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4 u3 J- x* f( t6 |6 `+ {9 a Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) . D1 j: b6 R; @0 s# _/ h
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creme de cocao (奶油味甜酒)
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creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps2 u* N K2 m0 {: M: q- V9 o4 y
* d2 H9 [8 m# ^! D" x peach schnapps（桃子味的甜酒） 4 P K# a0 l" l5 B$ h
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creme de banana (香蕉味的甜酒)
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blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) 6 M% O: f$ s/ k% H6 n
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Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） 5 Z% t2 |8 O4 q! ]$ M5 l
" W3 c+ ^& r+ [ Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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- W$ S' k& p: x% j, | 一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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