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其实去酒吧,不看酒水单,走到吧台直接点酒水,你会点吗?他们一般都有通用的名称,而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
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3 E9 J4 D; k8 r3 v9 r 一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种: & i9 S9 u6 m3 C0 P/ J+ i7 s
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1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯)
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种 juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tomcollins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze,zombie,sling,tequila sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender’s)rootbeer(跟beer无关) 等等很多名字。点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1 盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“doubletequila sunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒) , t+ d: i6 h1 c; a: u. C: m9 h- |% H( F
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一般有冰块
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2. martini ; w. `! k% J# F9 i. k
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有:Manhattan, crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss, water melon,rob roy等等。 ; T; D) {* ^- N# W
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如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。 / {9 z0 W6 R& l6 p8 }6 m
4 N% l8 t9 }3 B/ n# e9 ~$ U4 L8 | 有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini 用sweet vermouth,有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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/ _5 {- D1 i7 h3 q7 c' o 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
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. H0 {! ^( z, T7 G O 常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4 K/ k" m& N0 W2 p- A/ i 4. shooter ! |% I `" A7 S. H% H
9 f; Q2 b: X' ?4 T N# t 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
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% G/ S! m/ w6 P& {6 x 去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. $ U5 a2 `; r$ r$ J! x9 P2 @
; x3 G. n$ s# z7 q/ z, ~; w5 s 在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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1 F p* w3 y1 s; K0 q1 i# B 7.点酒时用到的说法:
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“2 ounces scotch on the rocks,please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 % t9 \0 _! A. C) L4 R
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“scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒 5 } V6 u) s: m
5 f. a7 ? F9 c/ n! W “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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( F# c- \% h5 w( h: B# P 7. 洋酒的小常识 + E7 x# J. b. U& J. s# r s) r
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
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" d( h: K# _ F, n; S9 | 主要的liquor: vodka(伏特加) 2 I: F0 T* |" N; f
% F3 \7 S) W; A/ b0 Q* u' x gin(金酒) 6 p6 Z0 r* c7 Z
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scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch) " x) k' R& z8 ^3 ?" o% x
; }/ e$ d j7 n/ O4 w Irish(爱尔兰威士忌whisky) . E$ w H2 T( ~, s: C- ]" x
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rye(加拿大威士忌whisky)
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R' w) C2 ?+ N& _. i7 ~" ~& f4 W bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) % z+ _7 h: C q c9 m2 i# K9 m( m! U
( Z$ g- h( L5 y) e8 c( i rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
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3 P& q4 ]: p% I/ B f. S 为加工的工艺较其它复杂)
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tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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) b' V8 j1 H/ ^( g) J: f E 甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种 ; `3 m5 Y1 L0 S* p, d6 A
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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Triple Sec(橘子味的甜酒)
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Amaretto(榛子味的甜酒,有不同的牌子)
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* a3 Y1 n+ [7 u7 j Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
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Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) 4 _5 x1 N! {/ P& }' K
+ G5 S) z$ x+ l* k: X creme de cocao (奶油味甜酒)
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creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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peach schnapps(桃子味的甜酒) 2 ~7 @4 \& u& y' e
7 B( x0 \! W) D0 A5 V1 [ D creme de banana (香蕉味的甜酒)
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blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
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# q, G8 g$ w% U: _* X$ q Melon liqueur(绿色的,哈密瓜味的甜酒) 1 s$ y+ ^' L" {: n
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Grand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)
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一般的liquor store有四五个区(liquor,liqueur,wine and champagne,beer,other)其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice,soda等什么的.网上可能有很多recipe,学着调调酒情调一下吧。 |
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