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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
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2 n1 S8 C& i, \5 M1 y 一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种： 4 F, f# e8 T: D: _# X( }. G
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1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） ; z# U: ]& _, ~6 U: k `
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒） 7 g K' h5 z4 [2 E) n4 K' m0 _; p0 ^; H
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一般有冰块
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% y4 m/ m! w+ q' M8 b: k 2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 ( Z. j5 D5 V! a$ j% O b
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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: W& @+ A0 f5 z& P8 X 一般martini里没有冰
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6 w0 Y( I' p8 D& k7 I' C 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) ; H& b1 Q) U8 I( i& c0 F+ m. d; T
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常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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* l5 `8 R9 a, L/ Q0 y S 4. shooter
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纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略 p# f2 y8 D. }5 {$ Z
7 e5 U: ?: J( J+ r 5. beer
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# t% N3 i0 ?3 p# n( |3 K 去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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0 e6 B9 f4 w- P% g U) d 在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) / w; N+ N8 B( v8 X9 H
1 m% r6 t- b6 J* W: e 6. wine 简单 / P8 d: ^7 j. S5 X1 M: S
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7.点酒时用到的说法： ( [. ^- W# T6 o% F4 ?* x1 k
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“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 + V$ i) F# m2 x8 ^; ` w
/ z% u. d9 A; q: X4 `# P2 c) A: X “scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
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“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 0 z' `/ }3 X F% N' [- j
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7. 洋酒的小常识 J" c. H: v/ o6 `; N. f
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. " e2 r% i* v& r! \ Z6 k
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主要的liquor: vodka(伏特加)
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gin(金酒)
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scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
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Irish(爱尔兰威士忌whisky)
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4 A1 ]# f) Z8 `& n rye(加拿大威士忌whisky)
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9 j+ F Y1 D, T2 A- m' P V bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
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rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
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为加工的工艺较其它复杂)
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tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种
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$ x4 \! C) B. i% @0 d" X kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) 4 S( C9 Z& W# m A5 [( q
! j# n& V6 J* x$ R O* t Triple Sec(橘子味的甜酒) & U1 t1 S) K$ P8 {; k9 q/ P
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Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
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Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) : s+ X4 j4 o' y% s8 R/ C
5 J( z$ o% ]7 T5 W Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
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creme de cocao (奶油味甜酒) * b5 [( w, {+ N" W
9 b2 J* x5 M$ w creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps- R. y' h( k0 R/ f1 r( ?2 D
1 g: E2 v7 m3 a* t% G: B peach schnapps（桃子味的甜酒） ! M9 a! D- k5 t- o) i0 @0 l
) D7 e! E0 J; H: r& r2 J! C% Z creme de banana (香蕉味的甜酒) 0 h* Q. ]2 @$ h
% ^" j8 t+ b, s5 J+ K+ f blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) : {6 Z0 w1 s6 ~% A
5 a5 J# I0 W8 P d% j$ { Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
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Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） . A$ K$ ~5 ? k% b* _8 y) m2 {
% t: E( o8 Q- q6 e. P' }" f: ^) o 一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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