|
|
|
其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 5 X$ a% J; k- M( W& c, W7 r3 U w
" y# }& J: Q8 k. c3 @! f' q 一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种： 6 k( r; Q% ^5 A5 {5 B6 ~
1 C, z0 c% [4 v9 `3 V# q! C8 W" ] 1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） / ^8 |' C, `) s
" D' {' P h4 T6 V. A) O, f, e; u) ^ 烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒） 2 ?# B) L6 M/ T, f% H
2 Y2 T9 ~. Z% [: |- I: ]
一般有冰块
: s+ S0 a/ z( c/ i' ]
( a' ]! M6 H* j: V- l2 N/ \ 2. martini
8 O+ j' f0 S# V: t4 C. B* ?9 r8 W' j5 V
martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。
, z8 k9 B8 q" Y! Q8 v3 _3 N/ h4 X2 d' G% j& n9 i
如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。 - E: e0 x2 ?# D& Z" [
5 c* X, `) b! k+ o2 L& v: I
有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
9 F* ?1 c$ f& E/ |# d& A! A. C6 A6 F2 U' n9 r0 x0 i8 y
一般martini里没有冰
2 U; e$ A* y6 o2 E5 |/ M4 i2 j/ x9 V) H
3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) & s) H( K7 s+ [8 u+ V" F
! z$ O- I7 @; [7 E( ^ 常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 1 @6 L# W! W- z
$ Q* c( Y+ r' m6 F" T
4. shooter . x* A, t) Q, G# g) l. Y
8 J# Y0 I) Y! N2 } _9 a 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
; I# f7 i0 v( Z3 k6 [( H8 {" R) p+ u. p# A; v- l6 q
5. beer 0 K7 `6 J4 e2 d( w
) v7 O# b1 [7 m- a2 J7 _" m) [ 去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. ! s( r8 r9 U5 H" v
5 W2 C4 o6 W; [) Q' O5 H j) J2 r
在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
( k" x$ `2 h. `% G
- s7 _" \/ g: q 6. wine 简单 4 Y) y( K; K5 n } U
8 v! H5 C7 N. M2 M c' ? 7.点酒时用到的说法：
0 h: ]5 c/ R5 r1 h+ E* d, A; V8 X: O) Q
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 - g' b: F+ q( l5 A8 i$ H
5 ~7 w: D ^5 J% t$ n, b6 }% }4 B. N$ [
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒 % c; f5 P$ X1 W- @. Y: S/ r
! f6 C* e1 W) R “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 $ t3 X& Q4 @! f- L+ Y% u
6 ^ }2 ~" i6 e/ ` 7. 洋酒的小常识 / A7 V- _9 h& u" b5 ]2 }) n( R
, u7 j# X6 n$ [ Y; Z Q; G 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. + U" o; d9 H* U5 V
- y7 b) [2 e% y! F
主要的liquor: vodka(伏特加) / I/ v- F0 T. I2 p
5 ?7 e' U. q7 L$ b9 d9 O( r$ T0 K' i
gin(金酒)
N4 p/ h2 H" `- T2 q6 @+ T: A. `
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch) 9 ^# `3 F5 q( z M) p. e
8 N7 c. ]6 ]8 l3 s
Irish(爱尔兰威士忌whisky) " c$ Z# a6 D* I, i+ }; I% R
" U2 D G* h& p. s rye(加拿大威士忌whisky)
5 w3 u7 e0 A0 C! W
& n. d+ N) ]7 E: Q3 O7 L bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) 7 b$ k2 W' K9 b6 I h
) }# U" B5 N& f& L
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
; H0 ~3 }# [2 @) v) ?2 W
7 g/ H. c% @( v$ A6 U 为加工的工艺较其它复杂) 8 M6 Z, n- y2 l1 B
$ d' p" p# w x* M2 J7 k
tequila(墨西哥龙舌兰酒) ) Q1 I- S4 R/ R' f# C
! x7 W& E/ v: i% F5 E4 E0 J5 n! M0 R0 [ 甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种 1 p! D! w2 }% O" Y0 H" `, P
0 p- m. z5 j- h4 `6 P
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
K3 b4 Y- j. [0 d8 ?
$ n6 b' H* b3 Y( n' X Triple Sec(橘子味的甜酒)
1 |! Y2 h. i' Y6 @2 U' c3 Q8 ?. V; L. I+ H
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子) " x! X) z3 w5 z; h/ j/ F
( U, S2 ], a4 q/ H* c Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) " |1 G% l6 _& @9 u$ n7 M
0 B5 @9 }' l3 z Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) 1 A9 ?; o& X4 p0 s! C
4 A: U- g4 v8 X: G. ~, M9 S2 c8 [
creme de cocao (奶油味甜酒) : |9 H1 p6 {6 g( \/ y) d
4 \& |4 m2 R1 y# W/ c% d
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps2 l( ]/ s6 S) o/ K* y, m
. X; F4 h3 d7 [
peach schnapps（桃子味的甜酒）
9 _2 o4 i' |/ p2 g5 O0 Y0 P7 H; @; O! s
creme de banana (香蕉味的甜酒)
' P% q6 t+ K/ N
W+ W p2 d& i! K) U blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
0 S7 s) Q1 s4 A4 l* Y- ^/ d
3 S8 {. P) _3 ^ Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
. y. e7 \$ n @$ t
4 s+ P# i$ E$ x/ e; Y5 Q/ T Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
' p* v! r& @' x% r/ B# U; J6 B, t. L+ w8 R. a! p, |
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡