酸麻藕片

逆轉

最近火老大喽，还都是心火，嘴唇发干，脸发红，老是感觉想吃凉的东西，他们说吃点藕比较好。
- }; w" k2 j  H2 V: _材料：藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、糖、盐、鸡精。

做法：1、藕洗净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉，保持脆爽的口感。
2、蒜切末，红椒切圈，准备一些麻椒。

3、锅烧热，倒油，放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香，倒入白醋（量随自己，喜欢酸口的多加些），烧开，加糖，盐，鸡精，关火，等其冷却。
4、把腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了，如果想更入味，可以盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿，保存几天没问题。

) c5 @% x, c3 \; A4 h7 q) p, g7 j藕全身都是宝，无论生吃、熟食均具有医疗保健作用。
功效：生吃鲜藕；能清热除烦，解渴止呕。白糖拌藕片可清热解暑;鲜藕汁可清热生津，对于流鼻血、吐血、痰中带血以及产后出血，均有凉血止血的功效，还可消散淤血。
* H- z+ Q/ u  P( b) \$ b$ w熟食藕具有补脾养胃的功效，适用于脾胃虚弱，肺痨病人兼脾虚者。藕节有收敛作用，主要用于治疗各种出血病症。
1 q& P* {+ O# g) o: v8 Y' ]/ E/ s! I选购莲藕时注意以下几点：1、挑选藕时最好选有9个孔的池藕。挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。
+ u; s! l+ V4 r( z, `  l2、表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
* [% Q" l. ^+ {+ m4 m3、藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
% f* ]2 V: w3 h6 T4、藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

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