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雪氏私房菜谱--美肤豆腐

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发表于 2009-1-22 02:13:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
西施豆腐
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. A" L* i, x5 Q* t! `" t' z9 @* G0 l6 l: _

" Z1 i" F$ R& w# D: _) n+ \主料:白玉盒豆腐 (卤水嫩豆腐)
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  配料:火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤 $ c) u1 P) c6 E0 \

1 G9 v0 d* u& z4 t% L- U: H' i  调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉 7 n! V+ k( d6 w3 E1 _; t4 K% y

* z8 e  g2 r0 @# H  烹制方法: 4 H+ H+ c0 g' C' s' ~

8 R2 ?  T" W( f+ b( P& `9 u, I  1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆;
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  2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。 + m0 P2 [/ J( q+ D
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  特点:豆腐滑嫩,香味浓厚。

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