西施豆腐
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, S& ]3 ~6 ]" f8 [' Z主料:白玉盒豆腐 (卤水嫩豆腐)
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w: F6 m1 \* B. a# N 配料:火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤
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调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉 $ N" b2 d' _! ~2 L0 _1 F+ ^
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烹制方法: & f4 c1 Q" |0 D! {3 o/ p, f: N; `
( P- @ k) e2 z. R1 u 1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆; 0 _, [/ w8 H6 I! Y4 I# S) O; v3 ]' a
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2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。 $ @$ U+ [# o# I) Z
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特点:豆腐滑嫩,香味浓厚。 |