雪氏私房菜谱--美肤豆腐

雪夜花

西施豆腐
% U! y4 j6 P) Q/ Z! I" ~
2 N" n; ?; k/ o
8 c. W! _# I! y3 M+ i' o( D

& d/ f$ o7 f, I, \! \


主料：白玉盒豆腐 （卤水嫩豆腐）
% _6 ?6 {8 J7 x
　　配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤
0 T, R$ [6 p. {! n! t: j
　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉

* `; ~8 r4 S. A! J. F　　烹制方法：
+ h; h0 l- V' I! T/ p& ?' V
: W& f4 D% ?9 K4 p　　1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆；
5 f2 e& }  \) V& c# \; Z5 F; m
　　2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。

2 a- d) C  t" p" L7 W　　特点：豆腐滑嫩，香味浓厚。