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雪氏私房菜谱--美肤豆腐

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发表于 2009-1-22 02:13:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
西施豆腐
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7 B2 R" @6 K7 i; m! ^. b+ q- W2 w主料:白玉盒豆腐 (卤水嫩豆腐)
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  配料:火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤   A; J+ Y$ ]4 P7 r1 @) l! I
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  调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉 2 [2 k6 ^7 B8 W0 W% d2 d; J
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  烹制方法:
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  1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆; ' J& z7 m; H; D- ]

5 v5 v0 T$ e5 f, B. P, c2 f  Z0 y2 O: l  2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。
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  特点:豆腐滑嫩,香味浓厚。

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