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雪氏私房菜谱--美肤豆腐

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发表于 2009-1-22 02:13:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
西施豆腐* ]% Z1 w. x& N+ v

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主料:白玉盒豆腐 (卤水嫩豆腐)0 R% F: u3 y  d6 ]; K# V

$ q/ G/ M9 k' z% O( d1 x- f  配料:火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤   K% E7 k- ]$ W0 I
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  调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉
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  烹制方法:
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8 A+ j& x0 E' Z) Y# U  1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆;
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& e$ ^$ ]/ F6 N  2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。 & R/ D+ E8 E# F% N9 V

  R+ V8 a) P5 f  `  特点:豆腐滑嫩,香味浓厚。

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