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雪氏私房菜谱--美肤豆腐

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发表于 2009-1-22 02:13:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:白玉盒豆腐 (卤水嫩豆腐)
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; B9 x$ B+ m$ i$ _5 i/ Y  配料:火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤
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; V& ~: x4 x  Q* I5 }  调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉 ) W  b: C" I7 P  P5 d% Y3 s6 t" U# A+ H

+ B( m/ g0 Z# H2 i  烹制方法:
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  1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆; 7 i4 [9 U% N' k4 k; q9 b4 k/ |$ z

5 Q) D) U) H. ^  2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。 5 D0 `* ?$ {# y5 M
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  特点:豆腐滑嫩,香味浓厚。

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