西施豆腐
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& Z1 H+ A" x, Q7 i) L& D- A5 {主料:白玉盒豆腐 (卤水嫩豆腐)6 X% w7 n7 c- N+ Y' y
4 F( F' s" q& ]: ~( a/ N 配料:火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤
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5 b2 }9 E) L5 o$ b: h( l 调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉
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烹制方法: ! q3 y, v6 ]) p2 K$ Y! H/ F/ A
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1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆; . E4 i B4 `9 ^8 J7 F( N' c
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2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。 9 ]# U2 n- r3 Q5 o$ d, e5 s
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特点:豆腐滑嫩,香味浓厚。 |