西施豆腐
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主料:白玉盒豆腐 (卤水嫩豆腐). x6 @' k$ ]1 n# s: @
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配料:火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤 ; n4 I9 |( k/ O, y/ @
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调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉
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烹制方法: 1 s; K- z( P" c9 o5 U% @, F% Q
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1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆; 2 ^' l8 i4 i. }4 |
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2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。
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! f4 H, Q6 g4 [! Z- G. E& @7 p9 { 特点:豆腐滑嫩,香味浓厚。 |