一、蚝油凤爪. i2 A) T: r1 j* p c/ ?! h) ?
" V/ Z6 Z( P$ ]- b
1。鸡爪洗净，去趾.开水下锅煮2到3分钟，捞出滤水放凉。# s' A( D! i$ X3 b8 Y
r' c. l- Q6 X( _2 x R4 B
2。油锅烧热400F，鸡爪过酱油放入油锅炸至金黄捞出。0 y" L3 u8 v/ ?6 E) J8 r
4 E+ w& }4 b5 Q' @2 L: G$ M
3。放入凉水中浸泡4小时以上(泡到皮软软泡泡，就象广东早茶的凤爪)浸泡的时间可能与油炸的程度有关。$ {( M' T( |& V/ N6 W) w' L
3 M9 v$ O: h) K
4。下一步做法就看自己的喜好了。$ m& ^ Z; U5 [7 F# c" c6 z9 x
; z$ M H, ~% N1 f }6 r
2 u& H F L/ P$ P8 l. {6 w. N
; D. N+ |, ^0 B6 h
喜欢粤式早茶的就用盐，酱油，毫油，酒，糖，葱头和好了蒸；2 z4 j k7 m7 U7 |2 _: f
, D# _: O, }; j. \! r
喜欢豉椒的就将豆豉，青/红椒，葱，油锅炒香，放入鸡爪，加盐，酱油，水烧干汁。
& _; {5 z* [* m( D& \8 m+ h, I* c3 g% v I+ B4 o
这次做的是蚝油凤爪，用盐，酱油，蚝油，酒，糖，葱，水烧干汁. |
狗仔卡
发表于 2009-1-18 15:46:56
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡