以形补形，吃哪补哪

雪夜花

一、蚝油凤爪

　　1。鸡爪洗净，去趾.开水下锅煮2到3分钟，捞出滤水放凉。

　　2。油锅烧热400F，鸡爪过酱油放入油锅炸至金黄捞出。

7 t5 E' W, [4 |: M' e' _　　3。放入凉水中浸泡4小时以上(泡到皮软软泡泡，就象广东早茶的凤爪)浸泡的时间可能与油炸的程度有关。

$ s4 k: p' |! _$ g' c, o　　4。下一步做法就看自己的喜好了。

　　

　　喜欢粤式早茶的就用盐，酱油，毫油，酒，糖，葱头和好了蒸；
5 K( S- r. a0 c3 X9 C
. ]+ U9 ~1 g2 y　　喜欢豉椒的就将豆豉，青/红椒，葱，油锅炒香，放入鸡爪，加盐，酱油，水烧干汁。

; r2 A6 Y7 s# y* T5 D* _　　这次做的是蚝油凤爪，用盐，酱油，蚝油，酒，糖，葱，水烧干汁.