补充精力的家常菜

雪夜花

肉丝鲜花菜（鲁菜）
　主料： 猪肉(瘦)75克 黄花菜350克
5 n. S9 M' j/ x' l6 {1 ~　调料： 大葱5克 姜5克 料酒10克 醋3克 花椒5克 盐3克 味精2克 大豆油30克 淀粉(豌豆)10克

4 p$ C8 k( J! k1 c  制作工艺
: G* r0 H. G' j: s
" M0 A& _# T  F$ }; D* u　　1. 将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；
6 T" }0 Y7 G( p. O& X! \) U. c9 \　　2. 花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；
　　3. 将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；
1 X5 @* U/ l- o7 Z  S9 a7 N　　4. 锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；
6 o( Y& J/ ^/ g$ b; G5 d9 \　　5. 烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；
! ^# w, x! J- t. X2 c: A) M　　6. 烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

食谱营养
　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
  {: |4 g' o% S　　黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效

特别提示
5 ~) w- n/ k8 m8 Y# ^. [! i  f  q   鲜黄花菜中含茶山碱，对人体有害，易引起中毒，经烫透后可去掉茶山碱。