补充精力的家常菜

雪夜花

肉丝鲜花菜（鲁菜）
! p4 g2 G/ {/ b3 d) Z6 M　主料： 猪肉(瘦)75克 黄花菜350克
7 h) V+ I, y5 Q6 Q) p* [" s　调料： 大葱5克 姜5克 料酒10克 醋3克 花椒5克 盐3克 味精2克 大豆油30克 淀粉(豌豆)10克
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) V6 v; n0 l& W2 [0 ~' i9 A7 e9 ^# K  制作工艺

　　1. 将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；
　　2. 花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；
& O2 O2 m1 a. v. ^  s. n" J　　3. 将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；
　　4. 锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；
　　5. 烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；
　　6. 烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。
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4 N0 v+ P! L; H4 @食谱营养
　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
$ |* L0 d% T; Z- Y　　黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效
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1 D+ z* N9 [0 g$ f特别提示
& s# C8 S4 x& K5 ], u" a   鲜黄花菜中含茶山碱，对人体有害，易引起中毒，经烫透后可去掉茶山碱。