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我最喜欢的川菜-水煮肉片

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发表于 2009-1-10 11:16:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:猪通脊肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
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1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
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特点:川味名菜,麻辣味浓,汁厚。
) p5 P/ \# ]0 y5 N, S' b好香啊,想吃不?
发表于 2009-1-10 16:48:01 | 显示全部楼层
川菜主要是麻辣,是蛮好吃,不过我觉得还是淮扬菜系更营养和健康点,呵呵
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发表于 2009-1-12 19:02:12 | 显示全部楼层
不错嘛 好有胃口 口水。。。
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发表于 2009-1-13 20:11:42 | 显示全部楼层
呃~~哦~~这些还都是比较常见的东西~不难弄到~
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发表于 2009-1-13 21:29:10 | 显示全部楼层
冬天就要吃辣的,辣了才过瘾,水煮肉片是好菜
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发表于 2009-1-17 00:07:09 | 显示全部楼层
我喜欢用黄豆芽跟大白菜垫底,更有口感
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发表于 2009-1-17 00:39:03 | 显示全部楼层
喜欢 川味的菜  支持
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发表于 2009-1-17 18:08:40 | 显示全部楼层
我喜欢吃川菜
8 i, y9 h0 q0 [! T$ v+ r辣了点 但是好吃
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发表于 2009-1-17 18:45:56 | 显示全部楼层
这样真的不错...........
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发表于 2009-1-18 03:53:38 | 显示全部楼层
这个我会做,哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~
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