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菜谱名称
1 |- ^; k, g' j. {' I. B9 i 肉末茄子
}" b, R3 l; M, C- T所属菜系
( @0 @1 Q' v; ~9 n, I. k 川菜* r" J2 |4 w5 y$ M) l4 f
制作材料
# M, p, Y- M* j* V- i2 t 主料： 茄子(紫皮、长)300克 / x. }. P) \! ~& B3 U" \
辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 - }2 p( v; x) T/ y; {& Z
调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
7 Z: S7 \$ e) }制作工艺; o( k3 F9 f: m% O4 X. W& e# V9 F
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；% b. [6 f3 |$ k9 ?+ C
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；. Z% ]7 E8 m. {
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；; V4 ?2 c5 W0 Z' X2 G+ t( |1 ]7 w
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
8 O: ~; |! r/ F; h4 e+ I/ h食谱营养 I7 |! @# V. ~" p: }3 \2 B
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 " @. F& I# P9 h# l C" v
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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