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菜谱名称5 b8 C4 o% ]+ v2 k; Q
肉末茄子3 `% t) t$ s- B& g0 I( M" V: d
所属菜系 M& H$ I3 G& ?" H
川菜# [2 y% @( m% `) g8 A2 r
制作材料, l. h! `7 w6 U3 l( a) o0 H& M# s
主料： 茄子(紫皮、长)300克
3 y9 `( ? h ~4 q6 g 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
! G' F# J( _ Y' [ 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
5 ` l" R7 F U7 O, d制作工艺4 j+ o0 m5 u) I5 C
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；" r* l2 n$ Z4 ^9 B1 L N3 T) u
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；! \3 \ T0 v- k
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
/ t+ H0 \' @( m; P 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
' t2 C% \( X# W# F食谱营养2 F- X! \. T( p
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 : z* |7 T' x" }! |
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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