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菜谱名称6 \" |* K% p( T- `) g" Z G
肉末茄子5 _$ g3 _) l9 \" A
所属菜系
' X+ w! x% {# J7 D7 E2 _( C; B 川菜& Q. I0 N3 ^8 ~
制作材料
; z+ n' y1 g! C+ G6 o! w 主料： 茄子(紫皮、长)300克 ; ?1 Q9 d7 `, \- r8 r
辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
# \/ ?7 v J+ P, i 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
0 ]6 f; V( t B( V1 u8 Z# E9 u- s8 w制作工艺
n/ |6 G& @$ x 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
, b/ O3 ]$ w. M 2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；$ o. o, P$ V1 c4 I7 i
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
3 g8 a; d ]/ h0 U1 P( Q 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
/ u* G, c N9 V3 u, } z6 f. c& m7 Y食谱营养( Q# |+ Q x# w# L# ]
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
+ w3 U* m" }# b; u/ F; K# S- S 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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