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肉末茄子,本人最爱的菜

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发表于 2009-1-2 15:52:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
菜谱名称
1 |- ^; k, g' j. {' I. B9 i  肉末茄子
  }" b, R3 l; M, C- T所属菜系
( @0 @1 Q' v; ~9 n, I. k  川菜* r" J2 |4 w5 y$ M) l4 f
制作材料
# M, p, Y- M* j* V- i2 t  主料: 茄子(紫皮、长)300克 / x. }. P) \! ~& B3 U" \
  辅料: 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 - }2 p( v; x) T/ y; {& Z
  调料: 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
7 Z: S7 \$ e) }制作工艺; o( k3 F9 f: m% O4 X. W& e# V9 F
  1. 茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;% b. [6 f3 |$ k9 ?+ C
  2. 锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;. Z% ]7 E8 m. {
  3. 锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;; V4 ?2 c5 W0 Z' X2 G+ t( |1 ]7 w
  4. 最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
8 O: ~; |! r/ F; h4 e+ I/ h食谱营养  I7 |! @# V. ~" p: }3 \2 B
  茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 " @. F& I# P9 h# l  C" v
  猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
发表于 2009-1-2 22:52:56 | 显示全部楼层
哟哟…………鱼香茄子  或所谓的肉末茄子是我的拿手菜……
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发表于 2009-1-3 12:50:37 | 显示全部楼层
嗯,不错.茄子做好了非常好吃的.
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发表于 2009-1-3 12:59:24 | 显示全部楼层
九层塔 是什么?一种调味料吗?
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发表于 2009-1-3 21:27:59 | 显示全部楼层
茄子做好了非常好吃。
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发表于 2009-1-10 03:06:34 | 显示全部楼层
其实我还是不会做= =不过喜欢吃: M1 d3 V' ?) d, ^
最起码知道做法了嘿嘿
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发表于 2009-1-10 09:42:59 | 显示全部楼层
是的过去在学校经常吃这个,下馆子也是很爱点这道菜的!
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发表于 2009-1-10 10:00:51 | 显示全部楼层
嗯,不错.茄子做好了非常好吃的.
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发表于 2009-1-10 11:17:18 | 显示全部楼层
肉末茄子我也蛮喜欢的,呵呵~. P) }' _+ g: v1 A, [
回家去试一试去
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发表于 2009-1-10 16:48:50 | 显示全部楼层
油太多了,我喜欢蒸
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