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菜谱名称
+ A" d) G B& {$ g' P% Q' b 肉末茄子
$ ?. O" a: P# Z9 ]2 ]所属菜系' P \4 L3 u |0 d* \
川菜/ h: \# F* T6 w9 s
制作材料9 q7 b0 E& k$ }3 ]$ s
主料： 茄子(紫皮、长)300克
' Q" C. z; Y9 v4 k1 R7 K2 i8 n) e 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
7 T6 |( A% Y5 ?+ I i* v& i4 z, T1 C8 e 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
6 P' ^& l! E) h1 l& r) z. {制作工艺5 ]2 d0 Z8 w5 U& v7 g" a% ^: }
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；# [" _, d0 ^9 y5 K' y
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3 J8 ^, g) p5 B! x3 ~ 3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；9 W- r$ `1 a$ ?# m) I
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。8 [" [, o# l; Y* {
食谱营养
0 x+ Q1 h: f5 \, q L# P 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 + S1 t+ k9 A$ R8 E
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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