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菜谱名称1 L* G5 ^6 {- i3 \! j
肉末茄子6 q! c4 }" d m
所属菜系: t' }5 a/ i& L
川菜
8 _' n8 T5 O8 [8 @# q制作材料 r* r+ M" K1 j/ z7 I
主料： 茄子(紫皮、长)300克 ; W5 I0 `4 m7 V1 x5 S. D2 D
辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 # g* c( r0 c' {# l& y: J6 I& l! n
调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
3 [. A! n) K. Q7 X' `) D3 ]制作工艺% |$ Q7 Q2 G3 b$ a7 j
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；7 k- f2 C7 g& G
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；, ^& W+ a, R8 T6 s+ b# A
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香； |' H4 W; l: b! u0 M$ z$ h# P
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。" T2 Z& @2 f) j3 u- }! {
食谱营养/ B. T# t: H9 D- c/ N
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 7 V6 ~1 y, \. y7 i2 Y8 b3 c
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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