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菜谱名称$ M. Z9 I# L5 S1 y8 j% c
肉末茄子
. p$ W v- ~+ z1 _2 s* U8 M3 n所属菜系# l- C; d: U9 p" k' p
川菜
/ c& i8 N4 w$ _8 d3 J! c% w制作材料
! B6 U% L! j% J4 B% H: E [6 d 主料： 茄子(紫皮、长)300克
+ w5 L; B" O( h( A: }) K 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
4 \5 i7 `+ ?3 P; ~* E( h 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克# {, t r' r- e b
制作工艺0 _/ O1 b1 [6 U, F( y4 S1 m) I
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
+ g+ J' ^) Q- ?- Q7 l. U3 D 2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；& e3 ^! [ I! l9 D- a
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；! j- }2 ]" p \
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。# j0 \7 B2 x# y# Z+ t" {$ ]
食谱营养) e2 {7 F+ ^4 ^; L6 |4 t
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 , k2 `: X# I+ D9 g9 r5 C
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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