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菜谱名称5 c4 R% y) q/ |% v- E
肉末茄子
; j, H8 W+ @ T( V' A5 Q所属菜系
* I q6 H% H* Q/ S2 }: ] 川菜
& I$ P$ x( {* j K, N制作材料 X7 r1 l4 b% q5 t2 @
主料： 茄子(紫皮、长)300克
1 v3 d- T8 K+ r9 i2 H. M5 ^ 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
4 H7 G0 @9 Z& g2 Y0 m2 E8 ]% g* Q 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克* @! o; n' o" J% p
制作工艺) I8 T. q3 Q* t0 p; G
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；$ Z$ o/ q9 \" E/ q2 b
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；4 R |9 T$ Y/ a" f# x
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；# n) {7 T% H) n; g5 g+ Q$ s
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
$ q% |+ \4 s B$ `食谱营养
: D2 _ }- o# P) G; @2 y 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
+ I1 j% f; i( M) D/ I 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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