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菜谱名称
0 p) i4 z5 x) ^9 U/ V) N: P 肉末茄子- {: F) i: J: w3 y7 ]0 M- K
所属菜系2 c5 |0 `/ f+ o- v" r7 D, L V8 g3 O
川菜
$ w$ @, j( V3 {- A$ x$ ^$ w4 i制作材料3 {' C5 f. ]# T
主料： 茄子(紫皮、长)300克
+ c. \9 \# z* b0 _3 i$ y" Q 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
! h" m) W- `/ q1 P 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
- @$ i' r6 N. _# J, A4 O2 J7 E制作工艺. U: d, S+ U' A5 U
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；& Z& T+ t0 Z4 p, ~/ b$ j
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；6 S4 x6 |1 D% D7 F& i6 n
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；; |, r! p- R6 S$ s; u
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
0 P: e2 r; P, k1 c: B食谱营养9 Z& |2 I8 {6 u& h8 \* j4 S1 I
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
, O9 K1 S- K3 }. m/ h1 W 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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