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菜谱名称$ [- \% ^4 i r+ v$ M9 j% o( z+ v% p
肉末茄子
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川菜
; u$ B9 [1 O& @/ A6 U制作材料* K; d% o1 X) V C5 I% c: a6 T
主料： 茄子(紫皮、长)300克
, {" i. u" J0 o8 v5 C$ W% T 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
" f# L2 |9 ~" S& S 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
% D# I/ r5 w R5 l制作工艺
5 k0 H% o& u% l. U. q' q 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；$ ?& P! j- U; x% E
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
0 ]$ }( U( ^. M 3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；6 ~- ? }2 T- D
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。( d9 R3 y, r% ~7 h7 b) p
食谱营养
( e" S. e# ?- L, N$ v 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 : u: y: C |! ^( m
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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