找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 1070|回复: 8

上海菜-叫花鸡

  [复制链接]
发表于 2009-1-2 12:33:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
【原料】
, W2 G& D) o2 G( g" n嫩母鸡700克,瘦猪肉丁100克,猪网油400克,玻璃纸一张,精盐5克,白糖20克,姜末10克,八角2粒,料酒、香油、虾仁、熟猪油各50克,水发香菇丁、熟火腿丁、葱花各25克,酒坛泥3000克,酱油500克。
$ g9 o1 d8 Y8 Y1 b  A2 O' p0 ]5 N+ M# ]/ A
【制作过程】
1 K' p/ B7 r' J. i2 P# q( }1、酱油、料酒、精盐腌鸡1小时,丁香粒、八角粒研成末擦抹鸡身;0 \6 C/ x- E( p. m0 V( i5 k  E
2、葱花、姜末、八角煸炒,加虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁颠炒,蒸入料酒、酱油、白糖炒成馅料,填入鸡腹,猪网油紧包鸡身,荷 叶包裹后再用玻璃纸,外面再包一层荷叶,用细麻绳扎成长圆形;
' ^  ?1 s0 I9 a: D: I* c3、酒坛泥碾成粉,加清水拌和,将泥裹在鸡上约五分厚,再用包装纸包裹;/ n0 m" t. x! X& [
4、裹好泥的鸡放入烤箱,熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入华同

×
 楼主| 发表于 2009-1-2 12:35:12 | 显示全部楼层
这个菜我没有做过,但是再上海的七宝古镇吃过一次,还不错的,以前总是在小说上看到这个菜,如今不用羡慕洪七公了,只不过可惜的是不是黄蓉做的
, P6 ]7 b5 p7 @1 ?8 E! L: l遗憾遗憾
回复

使用道具 举报

发表于 2009-1-3 02:57:00 | 显示全部楼层
古镇到处都是,不知道哪家是正宗的^
回复

使用道具 举报

发表于 2009-1-3 12:49:40 | 显示全部楼层
我们这里街上偶尔也有的卖.不过总让人想起老叫花洪七公的感觉.
回复

使用道具 举报

发表于 2009-1-3 21:28:59 | 显示全部楼层
原来如此哈,真的好各吃吗?
回复

使用道具 举报

发表于 2009-1-4 18:59:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 三界六道 于 2009-1-4 19:02 编辑 / t2 O. ]! l' C  b
1 e% L* y( _7 u' ^; `9 f
这是杭州楼外楼的百年名点怎么成上海菜了
! b# T) d& h5 F2 `+ i2 u* m
5 b! e8 T3 K0 M" B* s上海菜以甜食为主.一般菜口味都偏甜少盐多糖的~~~
回复

使用道具 举报

发表于 2009-1-4 19:44:27 | 显示全部楼层
看起来很好吃啊!!
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2009-1-8 13:30:57 | 显示全部楼层
我个人觉得很好啊,而且一边吃一边幻想在武侠世界中,呵呵呵
回复

使用道具 举报

发表于 2009-1-9 19:09:40 | 显示全部楼层
喜欢                      
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2025-3-13 04:38 , Processed in 0.082123 second(s), 5 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表