上海菜-叫花鸡

abel

【原料】
嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸一张，精盐5克，白糖20克，姜末10克，八角2粒，料酒、香油、虾仁、熟猪油各50克，水发香菇丁、熟火腿丁、葱花各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。

【制作过程】
# ?* R) o* `, z5 `$ n2 ^5 f1、酱油、料酒、精盐腌鸡1小时，丁香粒、八角粒研成末擦抹鸡身；
2、葱花、姜末、八角煸炒，加虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁颠炒，蒸入料酒、酱油、白糖炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷 叶包裹后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成长圆形；
) l# X0 L, z+ K; `* n8 `3、酒坛泥碾成粉，加清水拌和，将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹；
* G& Y" @2 w2 o, S4 G' j4 d9 m4、裹好泥的鸡放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。

abel

这个菜我没有做过，但是再上海的七宝古镇吃过一次，还不错的，以前总是在小说上看到这个菜，如今不用羡慕洪七公了，只不过可惜的是不是黄蓉做的
遗憾遗憾

kurtsports

古镇到处都是，不知道哪家是正宗的^

45604560

我们这里街上偶尔也有的卖.不过总让人想起老叫花洪七公的感觉.

dalonger

原来如此哈，真的好各吃吗？

三界六道

' g' `+ @3 ~4 {  U. r这是杭州楼外楼的百年名点怎么成上海菜了

( `: X2 d/ D7 m9 G+ g上海菜以甜食为主.一般菜口味都偏甜少盐多糖的~~~

liuqiqiliu

看起来很好吃啊！！

abel

我个人觉得很好啊，而且一边吃一边幻想在武侠世界中，呵呵呵

man20cen

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