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湘菜-鱼头豆腐汤

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发表于 2009-1-2 12:30:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
【原料】) F" n+ I, n. q0 z, C0 k
大鱼头1个(约1斤)嫩豆腐2块、鲜菇10克、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精5克、鸡精粉5克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克、清汤200克。
2 |: a. b6 N/ L) F+ ~6 J& {8 X/ _) R9 y9 x" U: T/ j5 b* x! k
【制作过程】
! s: O( b6 K+ k- m9 @1、大鱼头洗净(整个),豆腐切厚片,鲜菇切片,姜、红椒切片,葱切段。
  X% f  [5 Q, K( ~( w2、烧锅下油,放入大鱼头煎一下,放姜片、洒绍酒。" c  ?# |0 p! v3 x8 X2 m* H" @
3、加入清汤,鱼菇片煮约5分钟,再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透,淋入麻油即成。8 N* _% I) E% f% m+ O6 O/ A$ J0 F

* c- ^% _; q' c& K' `4 x最主要的,汤要熬到呈乳白色,这个时候是最鲜的

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发表于 2009-1-2 19:51:01 | 显示全部楼层
{:3_407:}图片是你自己做的么?* F, {. o- V) d
呵呵
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 楼主| 发表于 2009-1-8 13:29:35 | 显示全部楼层
呵呵,不是,我自己做的没有这么漂亮,据朋友说味道还是可以的
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发表于 2009-1-8 14:46:42 | 显示全部楼层
豆腐煮鱼 哈哈 我爱吃。。。。。* t/ L' H2 G- E- J& p% K8 k; a
不过个人觉得煮鱼不要放那么多调味料  只放姜葱干辣椒和少许盐就好了
, g: H2 C; k4 @6 y7 d/ S. s0 {因为鱼和豆腐本身都是鲜的  东西放多了味道就不正了
1 t; s. J4 X" D% c& m* X# S个人观点。。。。
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 楼主| 发表于 2009-1-26 11:30:14 | 显示全部楼层
是的,之前我都是按照梯子上的规定来放的,但是偶尔会出现味道不是很鲜,然后我直接减少调味料,发现味道要比全部都加的时候要好,谢谢你的建议,我会继续尝试。
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