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鸡火煮干丝
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) I- J1 a/ y* Q5 s, V【主料】
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: S' h2 g4 I0 @5 Q白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。
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【调料】8 t3 | P, A1 V
5 V! H C' X$ v" P! @绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。 D4 A8 a8 @1 `; Y
: ]* E2 t5 F2 H% d. ~【制作过程】
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（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。
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7 y) o9 R8 Q+ k% L+ y. K& O1 D% V6 P（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。
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3 `! `9 r' n! m【特点】/ c8 c1 G2 v4 d6 S( N: o
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汤汁鲜美，清香爽口。. H, ?5 l8 t4 H5 |7 a" D9 \3 X
8 U: X& e$ ?- s J5 V# y- a这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看