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鸡火煮干丝
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) t( a8 F6 a( x0 F【主料】
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, k; X2 _" q- w3 f# `4 f白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。- T! D4 Y. \/ ~2 Z2 J) ~$ U
( D, X+ f! B8 f+ R- f3 H$ C- i【调料】
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绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。
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, }8 E1 c T K0 o# G【制作过程】
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（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。
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- W) U" r) [2 C（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。4 a% U0 \. J! h @5 Q" z
6 ]- m$ o" y/ \1 E+ Q$ ]【特点】
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' Y; a4 Y2 ]/ k" a8 f0 y汤汁鲜美，清香爽口。
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* Y. W' }! ^ n1 J$ k4 X6 w这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看