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鸡火煮干丝9 R- o# h2 `/ k# }
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【主料】+ p4 n3 I; x5 N1 M1 Z, p
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白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。3 g% E6 j0 J; g/ Z( H, A
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【调料】" K A i+ p" }; Z$ M8 ~
) k: E1 o a" O+ p( K% o绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。/ ?9 c w/ k8 I( X
( g+ e y$ Y+ t8 F' m【制作过程】
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" w3 o7 N1 S2 E9 B! X3 Z# Z（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。5 T" S, F; K& t1 O% z; s
F" i$ E- o. G（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。3 M) I& b: b e% ?" k& d
+ ~5 f3 t+ Z& O; P0 \) o& S5 K8 r9 v/ m h【特点】( }# J; S g- F: }1 j# ?+ V
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汤汁鲜美，清香爽口。
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7 T. c- @- b# C- g* x这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看