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鸡火煮干丝& [8 ?0 n' N- |" O0 I3 l7 A
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7 ~3 T' i6 {0 s# M, X3 Z! a【主料】2 ~$ \, x3 ^- {/ X6 I6 i
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白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。3 B& b! _( p8 z7 }! G' V
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【调料】
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' x d1 `! I+ z8 r# J6 O% q绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。8 y$ e, D% K8 E: Q' X, {4 P
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【制作过程】* F- G% V+ D, |- F0 b
6 X5 U( g O: F' e（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。3 {& L7 ?3 _& k8 y
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（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。
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( s2 l4 T" @; e8 ]5 M$ S【特点】* E. L2 g' I; C7 J( g8 j
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汤汁鲜美，清香爽口。: L/ \7 N9 {" r
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这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看