|
|
鸡火煮干丝
' |1 x4 V/ R. F( U
+ S# m1 l$ e" y+ j. Y: H
8 H; G6 T+ n- a/ r5 s0 a; c: C/ _. i【主料】" h4 H/ Z: U' o- d
- ]+ ^3 |& C! ?% `7 B- U* H
白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。+ a5 n5 v3 n# p' |! W2 Q, A
/ v+ E. y5 v5 M+ L$ C9 v" S【调料】" {6 R. m5 V6 s0 a K8 N
& d4 d5 @4 r- S* a0 J4 G" U, ^
绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。
1 O/ W1 W" M- _- H1 D% ?4 ]( e, y$ S
【制作过程】* u+ T, b- q- u# Z
% l+ ?/ P: j8 B% b$ ^9 c, I7 E: Q（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。4 Z2 Z9 D- S! n" S. d, G/ M- e, J% }: j
$ e: k2 x# Y# l
（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。
9 G. U4 Q' e/ c) ]5 g! S- Q
4 S. X1 b( j6 M( D, ~【特点】 V) A! ^) X6 v( D1 p
3 _5 M8 d q+ c7 [3 ~" i5 U汤汁鲜美，清香爽口。
% M$ ]3 p+ ?8 o3 L9 }
: j: {$ E0 ~- B& `) N6 V( s这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
淮扬菜？？没吃过呀，做做看