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鸡火煮干丝
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【主料】
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白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。6 d7 F9 u& r; s. c: k3 p: z
% m; r" E! m$ F【调料】
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绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。9 J5 w2 U! ]+ p5 t5 G- ?
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【制作过程】
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s7 O* g0 `$ e; ^7 [0 A) U（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。
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8 ]5 d& ]5 j) `（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。
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# R. ^! n' f6 o7 a【特点】
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$ a; E5 y( x1 J5 ^) z( }汤汁鲜美，清香爽口。
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) i* x) \) G! Y这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看