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私家秘技洞庭莲藕汤的做法

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发表于 2008-12-26 14:07:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
去过湖北的人都知道,湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道,汤中有藕的香味,极富营养价值。每次回家必吃这道菜。5 ?# G. }% J2 ^5 o+ H

6 y& G+ T2 r7 f/ w* M# o8 Y/ ~我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的,在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢!有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技,煨出来的藕汤哟,老乡喝了4碗……1 K; ]9 q8 ?, v  }# y; G" d

4 x9 r. a3 K6 B  ^材料:5 Z3 t* s  I; U; B1 f1 M+ D( }! O

* H: h5 Y" z, M4 z" F- b# F莲藕,筒骨(猪骨),姜,葱花,盐
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做法:
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0 j: a# {4 ?/ w" k# a- O9 K1、猪骨洗净,放在开水里煮一下,去除血水。
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2 Q* n  g1 d! l" }8 x; x2、藕切滚刀块,洒上少许盐,用盆子装着翻几次,等大概20分钟。
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3、姜切片。
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: S* M  Y; C: e4、瓦罐烧开水,所有材料放进去大火烧开,转小火煨2-4小时,后半小时用盐调味,吃的时候洒上葱花即可。
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秘技要点:
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9 u7 E" P  h* j4 ~4 |1、莲藕要买皮白孔多的,当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。' \8 \  k* s' l' s& [. D, v& h
- y) ]3 Z6 u; V: S, e" x
2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。& d8 ~8 j  Y  L2 X+ j* D

1 C+ P5 z& u! J5 H' d3、所谓的煨就是汤大火烧开后,用煤气灶最小的火,此时打开盖,看不到滚开的水泡,汤面很平静。
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4、务必用瓦罐煨。
发表于 2008-12-26 22:30:12 | 显示全部楼层
呵呵,这道汤我还没喝过呢.不知道好喝不..
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发表于 2008-12-27 03:24:00 | 显示全部楼层
汗 洞庭湖的湖藕是红的咧 不是白的:404:
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发表于 2008-12-27 03:28:13 | 显示全部楼层
和排骨炖藕味道应该差不多吧~~最后放点胡椒粉更吊味道
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发表于 2008-12-28 02:45:29 | 显示全部楼层
煮湯加葱味道很怪....
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发表于 2008-12-28 10:41:31 | 显示全部楼层
鲜藕排骨汤最好用池塘里的藕做,筒骨的没吃过,回去弄弄看。
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发表于 2008-12-28 17:21:51 | 显示全部楼层
好象很好吃的样子哦.
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发表于 2008-12-30 10:27:51 | 显示全部楼层
说到熬汤我想都比不过粤菜式里的做法吧呵呵
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