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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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- s& b. L! {7 I$ \+ Q$ N; V: {( b$ s我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
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* f- f: {* V- n做法：% n( u* z: E5 ^# _. G: L
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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6 h, L0 E5 y- s' @5 D3、姜切片。
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* g, s+ E( j9 E1 w0 }: ^5 m4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。1 Z, Q- }( b) B5 k. ^5 J. |, [
/ w2 X0 e: S9 x5 I秘技要点：
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1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。! y f& @! C8 a1 U% n) F- f0 S1 [
( n4 ]4 u9 D5 ~/ Y/ ]* v" S2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。. t3 Z3 d+ i! `3 s0 g6 N
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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. M. t, z5 D' R: d% K9 V4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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