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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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/ w9 w1 Z6 j) i" E, T我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……! e3 ^% x+ G; ]: t# E. }
9 z( v0 a" a i' v O: F/ C材料：
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
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做法：# K% Q: ], }+ M. k C
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。" R- N2 D$ S& n7 s: Q
|/ T* e4 A5 ?0 x+ R* [, o6 ^: r3、姜切片。9 E& v$ U8 D; n+ B% ^
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。2 C: S! ]7 d0 q2 H
& C( W5 z# n4 Q. l7 w( Z秘技要点：9 ]7 l% m+ x# U9 S
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1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。9 R# p, t1 m8 w: v! { M
3 y) q& p8 w8 l2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。+ }+ J$ T6 l0 X' i# [/ [
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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