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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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0 ~3 Y+ t) A1 r2 \/ `, L- a( N我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐& \0 Z) ? J( ~% G* f, c
/ @7 q8 r m, H) K& {! Y, A做法：/ M# a t, O& a% f' m
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。& i4 I) A/ E1 ]( ^* w' q; d
: h" k3 a- h7 [% S2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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% G7 G T4 s, J3 J/ Y* j3、姜切片。
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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秘技要点：
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1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。9 r* ]) y2 s" _1 k# q# S% q7 p
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2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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3 b: Z. O5 g# M% j( r3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。- L2 [1 A& U+ |; C9 h3 h2 P' N1 U
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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