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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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7 r- V, q$ `$ J! ~我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……' R x0 T) y& b- j( c
, }6 ~" |6 b8 N" j6 A5 P% Y材料：3 A/ r9 [1 i' U5 {9 d$ u
& W. B' \' _- k; N# J4 k/ [$ F莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐. a$ s$ c3 s7 q& t+ Y2 f4 I
4 j* f( k/ u: d5 U+ c做法：
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。; l- J% N. ~: Q( e3 i; O% O$ R$ X/ s/ h* {
5 n4 S& Y4 e5 ~# ]: J: Z- o2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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3、姜切片。1 c3 G3 g+ B& |, {
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。4 G# H6 f* t7 {
. x) i5 q( v) I0 C7 k" r; x秘技要点：
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% [( O, k: n- j! x1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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7 n" s0 \( o0 R' k" j2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。: ~0 i1 D7 U) I- X: ^5 V5 K
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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