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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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5 O v; t1 Z9 ]' t }6 W( @$ a我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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* h& y7 P3 d9 e1 {材料：% \- U( n8 a. s2 ^$ M( U6 P$ I
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
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/ t% v* G o8 Q5 _; ~做法：
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+ L" ]; \3 U+ [) ?* ^1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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. F. M/ Z" k+ Q' e: T2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。: b" q4 y* _6 y
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3、姜切片。! W. y4 L4 f% k* {
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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5 c8 n4 C* I; {秘技要点：
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1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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}! A9 h4 _, L7 V! L2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。1 G3 S% r4 y, U6 i1 r/ F9 [. I1 q/ S
. Z3 r* A$ t! K( c$ N3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。: Y; y7 k7 _8 D) W8 K
* w1 x3 ]; |" ~# ~4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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