彩椒山药

jqs889922

彩椒山药的制作材料：
1 D# w! Q  r; k( E主料：嫩青椒12只、山药300克  辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉  调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油

9 u- D8 v5 D7 {0 j3 M
彩椒山药的特色：
% i$ j. L+ ?" K; Y* K( |外形完整，青椒碧绿。
彩椒山药的做法：
1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；  
8 M# m5 E: c) i# k* H
3 [8 L$ u+ h" U" D$ H) G; R- ~2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
0 w! F; ?  T& o# m$ v
5 R( ?! j7 K9 i+ b, {3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。