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彩椒山药

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发表于 2008-12-26 13:53:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
彩椒山药的制作材料:
7 P! m, h: o: a/ J3 p9 n  O+ W主料:嫩青椒12只、山药300克  辅料:精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉  调料:白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 2 a, w% n+ p) n4 ?$ E& E

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( }' i1 m, o, _* u5 O% J彩椒山药的特色:
- B# i: S% L* y3 P  _% N6 r6 v6 i外形完整,青椒碧绿。 ; [7 O" G( \9 {6 f4 \) X
彩椒山药的做法:
3 H' V& a+ M9 w. M3 K1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂,剔去籽及内筋洗净待用,山药上笼蒸熟去皮,待凉后用刀剁成茸;  0 ~" }/ h! f( f: p+ j) B

4 C# N- J( g0 `3 W" Y7 ]: z2、 山药茸加盐调味上劲,另用一只蛋清和水淀粉调成糊,将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入; & S  @( R0 z$ j

" h3 L, p+ }* w7 Z; N; t3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘,锅内加少量鲜汤调味勾芡,浇在青椒上即可。
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