彩椒山药

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彩椒山药的制作材料：
0 M  @. ?2 N9 u* C1 }主料：嫩青椒12只、山药300克  辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉  调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油


( n) Z6 g7 K0 f; s+ x! @4 r彩椒山药的特色：
外形完整，青椒碧绿。
彩椒山药的做法：
2 R: Q% ?* Z3 C# C5 q1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；  

+ t( L, y0 q& [2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；

3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。