糕点

simplelove

大龙糕
$ @1 _7 r. b" ~% w8 e7 K基本特点 软糯香甜，十分可口
$ ~) k/ t8 d& F, p" v# }8 Y: u  \基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克
0 C6 e4 `! B+ Q& R制作方法：
1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎在稠米浆。
) ^- \4 A# G* w+ T+ p' j2.取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。
3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。
4.取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。
8 D# m2 ~) x0 n" O$ j" D% P5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出，糕面上撒些白芝麻即成。
6.吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。
, U9 M. Y  t2 ?$ Z" `& b2 q4 B
. b' l: }$ r2 k" O4 t* A- I* Y
- g) q. l: ]2 O* R8 ^6 Z* N

红糖紫米糕

原料：
紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙

! ~; f) g0 U8 j0 N( W
5 ?) l5 m( H0 B6 k# y辅料：
红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙
2 w5 _* k: Z$ J

0 ?, t" I7 F' y8 r) o做法：
1 c0 _: `7 e0 z. k5 U1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。
9 S3 S2 k: N" }8 i
2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。

' U4 a5 J% V4 W" W% [2 z; P3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。
6 b5 d" K6 o9 W& s5 i, G, p
6 v7 o, V- e5 h* A/ p/ y' ?6 R3 l/ n
Tips：
# H7 s) B, H; q# J+ K◎若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。
) t6 l8 j  N, M' k' ^1 ~



8 ]3 R  r9 t$ J
+ z3 c5 p/ S$ D. }9 C! \/ `, D- A三色蒸糕

/ Z$ k3 ]# a  g$ S  H0 h& ^【菜名】三色蒸糕
0 q1 Q  P3 O% C  X
5 a2 M8 y& }7 y0 T# X* r3 [【原料】
" `$ T, Q1 e! s7 g
糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克
6 h4 Z' y$ [7 y/ W. p' ?7 \
【制作过程】
6 x( p& K1 \2 M
+ E8 W+ c0 C; Y# j6 Y. K1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

# a  ^$ D' M: _. D1 \2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
& g4 h7 T$ v8 O  S8 m; k
% ]7 u1 f( M/ Q# n3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

6 y' W7 Z( t6 V! h$ B# N- C5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。