糕点

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大龙糕
- _& \  q" F9 u; C! n7 {基本特点 软糯香甜，十分可口
( F6 a5 ~1 R! M基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克
; F  n- p( G1 n制作方法：
4 M& r! t$ h: Y. r( A1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎在稠米浆。
1 |% d7 C5 f1 P# o2.取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。
3 W; ?% N$ _! h( e3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。
: g7 F9 V/ u# ~( T' i5 A4.取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。
# j$ Z1 z6 F# v, S5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出，糕面上撒些白芝麻即成。
: ^0 _( D; u# S  N6.吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。

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1 K" @" D8 V. y红糖紫米糕
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原料：
# J6 O9 i  w! [$ ^4 I/ N0 s紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙

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辅料：
1 p) @+ M0 G0 R% C9 m) g红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙


0 \5 H( b4 {: W) `1 g- s* I做法：
1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。

1 j5 f4 L7 K. m4 `1 a+ T% N2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。
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3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。

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" w* g5 q- ?" H' G2 u9 W9 ATips：
◎若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。
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6 A) C+ ~% Q4 [) ], C/ Y* J+ q3 N4 j) W三色蒸糕
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【菜名】三色蒸糕
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# i# \) @7 H1 x1 {3 }【原料】

  v) E' m' \' ?6 m% l- ]. @3 L糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克

【制作过程】

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

: y% G# e6 V) s+ O  }2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
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) j9 F; D! I. ~9 ^4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。