糕点

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大龙糕
3 H8 A' ]/ |) g; M: D* V基本特点 软糯香甜，十分可口
4 U) l) N7 v1 o% j基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克
制作方法：
/ A5 I! f" d* I5 @7 W+ o7 t1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎在稠米浆。
2.取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。
3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。
4.取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。
$ h9 U9 s$ `8 @4 e  d+ z5 Y8 R: H5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出，糕面上撒些白芝麻即成。
& [# V: n+ J# W: l5 B+ i6 g* }6.吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。
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红糖紫米糕

9 V6 l* I2 v  ?/ s2 @$ r& n8 d原料：
$ y- U4 v7 h' M- d9 s紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙


辅料：
+ }: o9 c1 g; G! F( E( v8 c- B, }# R8 j红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙


0 F7 l; ~; X9 u8 t" E6 _做法：
8 {! [6 c& ^4 I1 z2 F8 i* C1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。

& H& \! b( n% n3 [2 r) v2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。
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8 g8 B, s, w# x" I3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。


Tips：
◎若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。

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三色蒸糕
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7 r# ]% E5 K+ f$ y: r& D【菜名】三色蒸糕

【原料】
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糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克

【制作过程】

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
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8 ?6 ]3 Y2 H6 J2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
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# r3 v$ g5 T$ a' N5 [1 [. o3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。

( V0 H6 U2 B4 z# d4 c# E& I5 ?4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。