乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
( W; }; K1 U* _8 T) t. d1 u牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
, i& @3 M: D2 u4 ~7 ~(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
! W) Q2 D) _/ a8 `(2)水淀粉1/2大匙

做法：
! N0 W* y6 W. J' `% b1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
& R1 t8 c9 h4 Z7 v) \2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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5 h) y; a$ {1 a& r! @Tips：
, A5 O4 ^. E) Y' C牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。