乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
, G" T4 e2 b6 `! H; n' K' u(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
9 W. K, _+ e: t) j$ ](2)水淀粉1/2大匙
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; ~: K' _+ v; E: H7 k+ k做法：
* K$ B+ J! E& {3 L1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
- f0 g" W- g" ]9 r5 t2 O7 V% T2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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" A* O) b' ~& A- a1 W! ETips：
7 B9 `! {% _7 o9 z6 [: T# l牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。