乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
5 l. k, K8 D8 j  D牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
* N: L( t2 v$ b4 j" B(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
" o. ?) C& E* {0 @3 ^9 H(2)水淀粉1/2大匙

0 B& |( E, M% O0 B/ U; g3 y做法：
2 k& @& {2 m. X; W3 T1 C$ k1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
2 ^; H/ @0 `- \2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

! N, b/ x% D1 l4 z4 }6 i8 TTips：
8 J7 t2 j0 ]0 m8 U牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。