乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根

7 c2 o  k. I; \. I+ W5 A8 V7 l辅料：
) T: C$ k$ n1 G5 I7 N6 F(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙
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6 T7 O- Y- P- v8 u& u做法：
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
! m' Q( Q% R5 a" {2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
3 y" A3 X) r% s7 e( f) L9 a如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。