乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
4 U' h0 K! y7 a2 B' ^8 P! W9 w(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙

# L. o/ ?( @1 Z6 a" S$ O5 _做法：
* j8 I# S$ s8 N3 Q5 G4 ^! v+ E1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

! f9 L' k( {) @# g3 NTips：
1 i0 s4 p8 Z7 O7 r) P" S牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
$ n: U- N, Q- Z  t7 \如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。