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美味姜撞奶 " d8 n- G8 i4 {1 U
7 L) H3 N& O0 [/ d4 M& I7 w$ ]) x很容易做的哦~！
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1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； % ^4 |. F/ c5 r& `
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； 1 u: Z/ U2 ^& {
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
4 Y. H: m" {* ^7 Q煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
i( |# w0 u/ J9 Y4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
7 R. G& u( K. r5 L2 P0 {5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 , K7 L- T, M7 `# X0 v& g
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。
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9 G7 S) J! z8 Q9 h0 r& H双皮奶：简单七步制作
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- \ w4 x4 j$ c! C8 D5 {/ c双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
4 X) Y& U _2 G9 l0 {; y1 Y K2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
. h' E' F, I) ]3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 1 i5 ~" W& O/ u: A
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
9 p, v; I% K+ Y( d5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
" S; m6 m1 G1 m/ H% Y6、盖上保鲜膜入锅蒸。 , I: B: D7 n9 G* y: s1 f
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 ) M& W9 ?3 A7 b3 N# ~7 k
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成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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