美味姜撞奶
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很容易做的哦~！
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0 F, S$ g$ C* b; b1 z. m+ `1 D5 ]1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； " s( {! B5 d5 N
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
+ C2 H# T; M$ x' e* _3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ : v* k* W5 M5 g7 }
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 1 u: s6 m* N. u0 r; @
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 ; `, ]/ p. Y( z, a& |
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。
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双皮奶：简单七步制作 0 @! S6 j- L1 {# @2 b7 _ g
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 9 ^. Q( e, R$ w3 N1 [+ m, Y
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 : l3 a; ~% p1 Z( x/ o; o
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 ! N7 V- O) N* P7 |3 O
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 ! H) S7 w8 c# F. P5 g, L
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 / _8 Y6 ]9 y2 f% N/ p4 Y
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 % ?8 o5 e3 Y1 a/ s/ S+ h+ N4 Z. U f
6、盖上保鲜膜入锅蒸。 o8 r! b5 M" _
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。
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: d$ i @ X+ e7 e成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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