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美味姜撞奶 ' @9 i% E9 C, E9 V% u; ?
) M8 j9 G3 k3 W2 m: z; h, H. a' G很容易做的哦~！
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) s. I6 e, P" V+ b1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
% W6 t7 r+ f2 X. J( p- i2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
( @, Y! e( @, Z( T% Z3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ B9 q1 e) ]8 C* d
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
/ y% g# y. R0 b* x5 ^2 J5 `2 q4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 / z! \+ E" a+ y2 m5 u. `! Y m! h
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 3 D9 h" {' O* B- r
* P* o6 l/ L8 G6 G/ r大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 ; F% P( m4 g% l1 m/ c2 `3 _! z1 w
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0 P: R- w' O4 t+ c$ ~0 S双皮奶：简单七步制作 0 I4 H3 {- y+ Y, X; n' T
q/ ~. R l9 X& a+ E双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 u) R# ]7 C6 ~; q1 c/ m9 M
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 - B+ x. Y9 G. m# p0 a! Q
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
. o7 H5 P* @; W! a; M4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
6 p8 t! `4 L+ u8 X& F |5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 % K- E7 s# n! B' M' P9 i8 V
6、盖上保鲜膜入锅蒸。 S |6 `6 l n4 `/ p' S
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 2 j9 Z8 c) ]2 V4 x6 ^
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成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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