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美味姜撞奶 + ], [# U5 `3 e6 A |
* P0 Y- x; Q/ H很容易做的哦~！
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1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； * l! t1 G7 B; C. o
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； / x3 _5 m* u$ r! [: k8 e6 Y- V
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
( M, ?- u' f4 o& R4 C* D" N煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
' \+ P3 e$ {: q& I. ~4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
+ z4 G9 R) ~+ ?* x5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 , h: x: g3 S7 a5 {7 ] m9 _
. T0 G) K, F# l$ x3 J; @大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 % e4 `# Z" A- J& z+ S
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8 Q& K/ _) J# B# ^) Q双皮奶：简单七步制作 % h( I& {2 J6 z8 i
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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: y1 D' ~6 D4 _6 H; v* s: [1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
% ~( ~; `" [+ \4 x4 h2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
% J6 I; f5 {+ A- ^2 k& F3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
4 G8 T0 G6 s5 {3 _4 Q) D4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
$ a0 @: q5 [, g7 J7 ~: F5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
% X0 w m2 x3 h& J4 Q6、盖上保鲜膜入锅蒸。
H. A$ H8 N7 n3 c2 f, |" o9 H) M; Z7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。
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成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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