美味姜撞奶 # I; s/ S4 s3 W
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很容易做的哦~！ $ ]5 W6 o, d; r6 t' c
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1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； * Z" @! s3 q9 H$ N' `; u
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； 1 j6 N1 E/ z5 R; f9 d
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
& {: u4 P4 k/ J煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
" Z) A" X- f% H" H$ X4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
$ b4 R& N2 k1 z; M! v/ o% m5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 ! x# v+ a K N" C
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双皮奶：简单七步制作
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 ( U9 x, H# E( r$ Q J7 H5 f2 N
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 8 {) f% a) m! \* X' u4 J
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
! J6 d- B0 v- p! I. G! a# \4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
8 g5 f6 P; x9 {+ B9 f: j. G0 \5 e5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
b; h7 {" t" I- T2 S6、盖上保鲜膜入锅蒸。 7 _" r `' p! N7 S+ h; E
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。
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1 i& @& a, O" S2 K s成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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