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[原料/调料]% n' F a4 | w' D% s
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奶油 50公克 低筋面粉 50公克 高汤 1公升 玉米酱 200公克 盐 适量 胡椒粉 适量 牛奶 适量! u9 d; r1 [9 P) P8 ^
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[制作流程]
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(1)锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒。6 |/ y! G0 m# C. W5 w: V T( W
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(2)玉米浓汤的浓稠感，就是用面粉和奶油炒出来的效果。6 U, c( F1 L3 r [: |5 ?( m9 N
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(3)等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤。# [- E( ?0 n6 K6 p$ T
! }8 s0 Y- ? d5 i4 k9 C! U* h# z(4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。
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3 G( l- q& z0 x* u(5)再用中火稍煮一下，直到适量浓稠度。
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(6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺。
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(7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。0 b; P$ i& s# f' B" ?+ r
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(8)起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 10:41:11
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