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湖南美食-长沙四小吃

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发表于 2008-12-19 15:50:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
花菇无黄蛋 其加工特点是将带壳鸡蛋钻孔,取出蛋清蛋黄,去黄留清,加入鸡汤,猪油、盐等佐料,调匀,复注入蛋壳内蒸熟,剥成整蛋,再加花菇等烹制而成。蛋质鲜嫩,营养丰富,适于心血管病人食用。食客品尝,不知底细:鸡蛋何以无黄?足见制作精巧。    油淋糯米鸡 是湘菜传统名菜。它制作技艺要求较高,要剥取肥母鸡的整皮,不缺不破,灌入经过加工配制的糯米鸡肉等,仍恢复原鸡的饱满状态,再经高温蒸熟后,下锅油炸,表皮酥脆酵香,内肉油闷鲜糯,食之回味无穷。 ( n( a+ P" N$ n9 x, h5 F
    乘火麒麟 是由传统湘菜"糖醋脆皮鱼"发展创新而成,它以3斤左右的鳜鱼或鲤鱼为原料,加工成糖醋脆皮鱼,在加工时注意体形,使之象麒麟,置之盆中,浇以烧酒,上席时点燃,鱼周发出蓝色火焰,宛如麒麟喷火,四座皆惊,象征吉祥如意。此菜构思精巧,造型奇特,而且昧鲜色美,酸辣甜脆,常为接待贵宾的压席菜。 8 V* w/ i# c; _) U  c
 
" J2 `, I3 d4 t7 F! B    口蘑汤泡肚--将肥猪肚肚尖切成鱼肋形,用酒盐浸妥,氽入滚开毛汤中断生,捞入盘中,复将原汁鸡汤烧开,放入口蘑、菜心等,一齐上桌,在桌上将肚尖倒入鸡汤,即汤泡肚。汤鲜肚脆,清香爽口。
( Y8 M* i/ [- R% u# k! g4 W, K    火宫殿小吃 座落在坡子街中段的火宫殿,是一座宫殿式的小吃店,这里脍炙人口的传统风味小吃,历史悠久,远近闻名,顾客盈门。这里原是敬火神的地方,又叫火神庙,每年火神生日,这里赶庙会,唱大戏,游客云集,他们在观剧游览之余,都喜就地用餐,品尝摊上出售的小吃,久而闻名。有顺口溜:"火宫殿样样有,饭菜小吃热甜酒。油炸豆腐喷喷香,姊妹团子数二姜;撒子麻花嘣嘣脆,猪血蹄花味道美;各式小吃尝不完,乐得食客笑呵呵"。
发表于 2008-12-19 17:34:36 | 显示全部楼层
没图的????~~~~~~~~~~~~
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发表于 2008-12-19 17:44:10 | 显示全部楼层
图片。。。我想知道怎么弄。。。。
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发表于 2008-12-20 21:04:23 | 显示全部楼层
姊妹团子是一个糯米团里是肉一个糯米团里是糖,之后蒸熟即可食用
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发表于 2008-12-21 15:39:10 | 显示全部楼层
我喜欢吃剁椒鱼头!
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发表于 2008-12-21 15:59:29 | 显示全部楼层
甜酒醪糟~~~~~~人家最喜欢了!!!
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发表于 2008-12-21 18:56:37 | 显示全部楼层
第二个喜欢,是不是一般叫做糖醋鱼或者松子鱼的?
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发表于 2008-12-21 19:17:02 | 显示全部楼层
..汗..虽然湖南人..但前三个都没听说过..
# Q8 K) E/ J$ C6 s$ O+ L2 Z* N, M. a+ H) T
只知道剁辣椒鱼头...酸辣椒鸡杂....火宫殿是富人去的地方,我们这学生消费不起...
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发表于 2008-12-22 02:04:16 | 显示全部楼层
前三个都没听说过
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发表于 2008-12-22 02:05:31 | 显示全部楼层
火宫殿传统风味小吃,历史悠久,远近闻名
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