《大长今》的九种诱人美食

jrb2002

一、鲍鱼内脏粥
4 G$ w1 d: @, `  V; P& e* ^0 v

( J) M* ?7 ]" i' o* D- c( a
! M" S: [0 l- f- j  ?) `

+ w7 j% Q8 f8 [, r; n( r# x7 D鲍鱼内脏粥，因为吃了很多新鲜海草，内脏发出浅浅绿光，是来自大海的精华。
　　在韩尚宫和崔尚宫第1道菜的对决中，长今煲的“海鲜鲍鱼粥”被金英熬的“五子粥”打败，但还是骗了观众一地口水。

　　如果鲍鱼粥算得粥中精品的话，那么用鲍鱼身上的“宝物”———内脏来熬粥，大概可以称作“极品”了。和中国人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，韩国人习惯先把“内容”用少许的油翻炒几下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期经过研磨粉碎，熬出的粥更细腻滑爽。

- }; r: U9 c5 c　　“五子粥”则加入了芝蔴、核桃、葵花子、松仁和杏仁。之所以“海鲜鲍鱼粥”不敌“五子粥”，是因为当时皇太后的胃口不好，“五子粥”正好可以助其消化，增进食欲。

　　二、牛肉包的烤松茸
# \- R6 C2 \# f9 m5 X

牛肉包的烤松茸，在日韩，松茸非常之珍贵，上好的牛肉只有贵族能吃到。  

　　韩尚宫和崔尚宫争夺最高尚宫宝座的第3次较量，恰逢皇太后生日。她要求两宫做出各自的看家菜进献皇上。韩尚宫遭崔氏家族绑架，只剩下长今和连生应战。面对突如其来的挑战，长今发挥创造极限，烹制出7道美食，赢得最终胜利，成为最好的御膳宫女。海鲜鲍鱼粥、荞麦卷饼、鱼片生菜、松茸烤牛排、伏龙肝烤嫩鸡、石锅凉菜拌饭、红枣打糕……让皇太后目瞪口呆。

3 X( I3 z0 Z  Y; H　　其中尤以松茸烤牛排“打头阵”。松茸和上等牛肉，是只有富贵人家才享用得起的美食。牛排原是一大块，食用起来不方便，长今将其“改良”成薄片，包裹在长折山出产的松茸外面，烤至落日红。牛排吸收了松茸的香气，松茸的清爽又调和了牛排的荤腥。

　　三、蒸醉虾
% P) d" J% L. c# E: Q; a
9 X; R: P8 e3 g- w
( F# M0 D* n/ p1 J& @蒸醉虾

' [- G: Y3 U3 N$ k6 V* e　　大明虾用料酒醉晕，背部开刀蒸熟。营养成分原封不动地留守在了虾肉里面。在酒的作用下，虾肉尤其爽嫩。

. q! ?6 e, T* k) Y/ s7 \& H四、蟹膏松仁饭
# x7 B+ J3 e- R2 W

5 l$ g/ r1 ^5 F: k8 ?/ V. k蟹膏松仁饭

　　宫里人精贵，吃饭不便剥壳吐核，去骨的步骤皆由长今代劳，连蟹这种吃起来“兴师动众”的食物，经过长今的巧手，也简化为张嘴、吞咽。将鲜活的整只膏蟹蒸熟剃肉，和饭、松仁拌匀，填回蟹盖，再铺上精华———蟹膏，原汁原味，卖相又好。
# n5 E+ u* z$ b9 S! g, D* P) s
　　五、鱼皮水芹卷
* E6 g" y: \; C

' p  d* `" B4 [1 N# ~* ?鱼皮水芹卷

0 s- X# u) i* o2 g' |. ]) z　　“卷”是韩国很有特色的一种料理手法，比较常见的是紫菜卷饭，卷心菜卷海鲜、香肠。长今却不按常理出牌，把黑鱼皮完整片下，包裹胡萝卜、水芹菜等富含维生素的蔬菜，美容又营养。
% ^( h- V) f& C: q. o0 @
　　六、荞麦五色卷
) y7 W8 f! @$ h: I' }
$ H9 h5 r) k- [$ S
荞麦五色卷，非常瘦身。
+ L- C- E! K- ~# M, }, ~
　　 长今以糯米粉混合荞麦粉，加上鸡蛋揉搓成皮，再包裹进青衣鱼柳、杂菜、红萝卜、冬菇、青椒、明太鱼、鸡蛋丝等材料的“荞麦卷饼”一菜，博得皇太后欢心。当年的宫中美食，今天已经“下落凡间”，在韩国任何一家料理店中，都可以尝到。多食荞麦等粗粮，还有瘦身的功效。
" c) U% k9 H! N( R, e: F( w$ A4 {7 b
1 R3 V8 X  F. |! L  t! N七、硫磺鸭


好像是传说中的硫磺鸭

　　 皇上吃了“有问题”的硫磺烤鸭而突然昏倒，长今因此遭放逐。这道“硫磺烤鸭”成为剧中承上启下的“过渡句”。

1 x1 y) G' ?+ r  x( S　　硫磺属火，鸭子属水，放在一起可以调和阴阳。将填好的鸭子放在用黄土制成的罐子里，挂在窑里烤3个小时，“出关”后，鸭皮呈暗红色，散发焦香，鸭肉酥嫩。最绝的是，破开鸭肚子，吐出渗透着浓浓人参、松仁、瓜子、核桃、板栗、大枣味的糯米，一口咬下去，清甜软糯，又吸收了鸭肉的荤香。

* U) y2 b# l/ h2 w- [) r　　八、参酱肘子
. o2 J$ M# U: E( I6 c$ |( V
" f4 O5 h- R8 w+ C4 e) S

# K( A' C( n6 Z  j) p人参酱肘子，上等胶原蛋白，色泽浓郁，香味四溢，入口即化。

　　 上等的猪前蹄，加酱汁焖煮，至6、7成熟时，加入人参。如果想要人参味浓郁一些，加人参的时间可提前。慢火煮至少3个小时以上，肘子呈酒红色，皮几近透明，入口即化。对宫里的娘娘们而言，更具诱惑的是，丰富的胶原蛋白，是天然的美容品。
' F9 t( K1 n( q3 t6 K6 C. p8 \
　　九、海味拼盘

1 j7 I& f) h. n7 _  l
海味拼盘

　　压轴大菜。鲍鱼、甜虾、海参、鱿鱼……围了满满一圈。可生食，亦可涮火锅。

, \% l  N; {8 }) w3 G　　 长今的惊人之处，在于中心的那碟蘸料，可谓“独门偏方”，不得而知。

fish1069

没图没真相...............................

zjy8293177

想吃啊啊啊！`啊啊啊啊啊！~

woaini1900

。。。看电视时没看的这么仔细

aliyou

看电视时就觉得花花绿绿的菜好多

口口口口

反正中餐最好吃就行了~

sycl

梆子的食物，全是亚硝酸盐，吃了小心变成韩剧主角——没一个有好死的，不是癌症就是白血病。

kato420

長大後要環遊世界
# L( @; }( ]. W" O# H美食等我呀

x7iao1he3

@@
我想去尝试下。。。。。

spxlv

怎么这么多花样，。。。