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红烧狮子头的做法

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发表于 2008-12-14 19:49:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:猪三层肉(或猪绞肉)600克。: z; L! k! _2 k) u; \) I
配料:A、淀粉3大匙,油菜300克,酱油2大匙,面包削200克,米酒1大匙,葱、姜各50克、胡椒粉1小匙、鸡蛋1个;B、淀粉1杯,油适量;C、水2杯,酱油3大匙,糖、米酒各1大匙! U& D% {- ~# S# H8 v
做法:先将切片面包放入冰箱冷冻室内冻上然后取出去掉边把心弄碎。1、姜分别去皮、洗净,葱洗净,均切末;油菜洗净,放入滚水中烫熟,捞起,排入盘中备用;2、猪肉切丁后剁碎(猪绞肉)放入碗中,打入鸡蛋,加入葱、面包削、姜末及A料搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子,均匀沾裹B料,放入热锅中大火炸至外表呈金黄色,捞出,沥乾油分备用;3、锅中倒入C料,以大火煮滚,加入肉丸子,改小火煮至入味,熄火,盛入排有油菜菜的盘中,撒上葱末,即可端出。" @6 S; ^6 ?5 k! q0 M
狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。3 i7 {& z8 Y! n
$ @" L* ^5 M2 Z) o: [7 f
9 q' {! F- r* C( |. \" Q
我很喜欢吃的 狮子头 也可以用砂锅和豆腐炖在一起 非常好吃的 汤也好喝 希望大家尝尝
发表于 2008-12-14 22:14:58 | 显示全部楼层
电视上倒是放了很多次,一直没有吃到,找齐材料再做了
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发表于 2008-12-15 13:23:03 | 显示全部楼层
呵呵!有机会做来吃吃哦 !
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发表于 2008-12-16 05:04:59 | 显示全部楼层
这道菜很想吃,但是不会做啊.
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发表于 2008-12-16 11:43:20 | 显示全部楼层
楼主说的很详细。。。这个周末。我也打算试一下。
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发表于 2008-12-16 18:17:15 | 显示全部楼层
不会做啊,很想吃
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发表于 2008-12-16 22:56:49 | 显示全部楼层
想起了神医喜来乐,想起来赛西施
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发表于 2008-12-17 01:21:24 | 显示全部楼层
很简单的很容易做的 其实清蒸更好些
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发表于 2008-12-17 10:05:29 | 显示全部楼层
为什么 没有图片详解 超级喜欢吃像丸子累的东西
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发表于 2008-12-18 01:44:53 | 显示全部楼层
口水快出来了 不错
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