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材料:猪肝,料酒
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" Q- \ P: D0 y5 J) w! W* a& }蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油." [+ E/ ^- H* }/ R1 ]
) U! ^) {" v. T& G7 i4 {做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.
3 `' T; x% a | 2.入锅,放水没过猪肝.
( Y9 S6 |# e& K0 k8 M( F 3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.
% R) l& t3 u W; d9 \2 a 4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.& a( s5 ~' w8 s
5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.' F* @4 C- r" w2 m: C4 ?- J L! h
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小提示:) `7 z4 j L3 O7 d( \6 D) Q
& Y+ P* b; c, e2 p1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞. F" ^7 V8 x. t3 w- O) |
6 r5 @! S. h+ D" J3 \4 {, \" b0 @2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.6 E% ]. H* l4 f# U( M# U
$ ]7 f8 u& C% p6 r' g3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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