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材料:猪肝,料酒
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7 g! y( M% @% X2 P$ B蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.+ C% J* m; z# m/ }
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做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.% I8 c1 o' \+ l7 G: H
2.入锅,放水没过猪肝.
7 L2 E1 i( a( Z+ [! | 3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.
1 Z' x$ E7 S8 f 4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.! W( Y3 @4 {% `- N; m: A& ]. R5 ^0 z: i( c
5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.
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小提示:8 m6 c+ X3 p4 ~: z4 b! z# ?
& Y+ u* F( w" X E; L* J4 b1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
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2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.
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3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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