白切猪肝

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材料:猪肝,料酒
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蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.
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做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.
2 P4 @0 X% H+ `& b9 h! i" @; p       2.入锅,放水没过猪肝.
) T& M5 [9 v8 [% x; V" {( T       3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.
       4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.
       5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.

$ a* ^9 ]# a/ z* h2 K  s. u小提示:
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- F3 w& B, Z" j& g; Y$ |1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.

6 O7 V) z" U# i; [; n6 e2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.
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3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃.

badaejia

好像很好吃～不敢吃，哦脂肪肝了

moyu

猪肝补铁补血，嘿嘿！~~~