白切猪肝

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材料:猪肝,料酒
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蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.
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做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.
       2.入锅,放水没过猪肝.
- S  N, f, I' m2 V       3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.
, b4 M5 V: a+ S/ r, \       4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.
( a+ @. v, p! h: K/ d       5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.

小提示:

  N/ }: y9 x5 L. ~- `1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
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0 y+ i% V" s, X2 p2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.

3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃.

badaejia

好像很好吃～不敢吃，哦脂肪肝了

moyu

猪肝补铁补血，嘿嘿！~~~