|
|
材料:猪肝,料酒' d" @9 B& u# i3 p1 \+ `/ I
3 t" E4 ?/ V S
蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.
4 n0 J) n5 V' X4 w) h% K I' R8 R9 r C1 L( K- J
做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.4 Q+ f; t$ l2 A# I G& D1 H
2.入锅,放水没过猪肝.
- u6 X9 p: C8 g2 P 3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.; t% y, l1 W, d& Z
4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.2 ^$ X: B2 `" \7 |
5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.! \6 m8 e! f# X5 w% P4 s" `$ e/ ?
- r4 p9 w- @* h/ c8 ^; |小提示:/ ]5 m- ^& {3 r! }4 u' Y
2 L5 B4 U) I6 U$ x1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
$ p8 M9 H; K9 ` W, i$ o; V, r& v& y- A" s) y
2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.
! u- S# E2 M' |5 M4 s8 z' ]; [1 o# t4 u, S v" p8 D- E. [% ]& u
3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡