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福建小吃-福建炒虾面
. z9 h, i) j+ F$ [3 w) ` 主料：福建黄面、米粉4 _" i4 l$ v: s' b9 ^8 n3 K1 C
, F4 V6 {/ s5 r! L2 R+ v 辅料：虾、鱿鱼圈、鸡蛋、豆芽、五花肉、蒜茸、香葱* ]! g1 ?& B5 f2 G0 B
, i" g6 U: c3 D: ~7 w4 S* v 调料：菜油、鱼露、高汤9 c) _, d3 o/ t* T. U
+ M! m3 N3 y A$ m4 I. y6 ? 烹制方法：
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1、将五花肉、鱿鱼圈和虾焯熟备用；
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- j e' Z ?, p" ]- N) ~ 2、坐锅点火倒入菜油，打入鸡蛋炒散后放入豆芽、黄面、米粉翻炒，加少许高汤，放入蒜茸炒香，加盖焖制，待水分焖干后，开盖再加少许高汤、蒜茸，再焖制，开盖后加入鱼露、五花肉、鱿鱼圈、虾、香葱炒匀即可。
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. ?: G. X# G: O6 w* O: A 特点：干香软嫩，筋斗爽滑。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-11 09:04:35
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