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奶油蘑菇汤
5 }7 P4 D8 A1 y/ A% s- p) F& p原料：
& z. m/ Z. \: s; @- Z4 ~ 新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草。
) |: ?7 }9 y3 j- N奶油蘑菇汤的制作方法：
3 l2 Q# u! }; Z0 r+ G& ?7 C, w8 o (1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。
8 ?1 d* X, ?( ]& k b (2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。
9 @# p- r0 e- e' R% v& Z# [ (3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。
; {9 k0 e+ R, ^- ~) T( ^( [ (4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。- r4 C/ J* f8 ^7 w5 [# D8 M
(5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。
r2 o) \! L" ^( M4 t. \7 s6 T1 W+ V特别关照：
( v/ X, {4 R0 ]& e! }, y 化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-11 09:02:53
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