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奶油蘑菇汤' q, r/ s( e8 M/ b V1 l2 H& K
原料：) w# z2 x4 W, P8 Q1 d
新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草。# k$ f& h4 T/ Q6 ]9 D* l( ~
奶油蘑菇汤的制作方法：
* r9 P- c6 }4 R' C, u (1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。3 a1 m) w7 z) ?. O% j( a
(2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。, o* b0 m3 O! B
(3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。
) u! u1 N) x& k8 e- s (4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。, u, V5 y+ K& u) n! ` w* _
(5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。2 D/ J" \2 `( _
特别关照：6 M) K- J- M, e) D2 y$ A1 e
化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-11 09:02:53
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