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芋儿鸡

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发表于 2008-12-9 13:03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:1,鸡一只(也可用鸭),整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
1 W8 l7 d/ Y5 x+ Z  h. k& U
+ M5 @# Y4 E6 e  c# {! Y8 d调料:老姜一块,用刀拍破:葱半两,挽结:花椒约二十粒:酱油三大匙:盐,味精适量
! H" `1 s1 M* b" }9 S- F  w" o
! U. M9 x, \& O5 o0 Z  w5 o7 D& u制作:7 O! r) f- v8 h% a  c- g3 s2 C' n% @
1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
6 d, |- J" F/ M- V+ E! C2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。 3 B& O6 w9 z1 i4 W
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。 # o6 E% X$ N+ o2 S, e! n
4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。
4 |9 Q. r( }: ?& P5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。
3 o+ ]7 Y4 `# d2 ]; J3 Q' i6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。
 楼主| 发表于 2008-12-9 13:04:19 | 显示全部楼层

鲜椒嫩仔鸡

所属菜系 川菜3 X  `  T* m; v: ^

4 T9 V& G/ S, v' J( r( L8 @: k0 X' [所属类型 其它分类7 j! ~& P' q  |, H9 M

  r) h* }, _& W1 D基本特点 清香味美,鸡肉脆嫩爽滑+ Q- E  s2 f  s

$ m8 u+ O6 n8 G) N5 |' Y基本材料 童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克
5 q3 a9 P. B2 o
  T6 a4 Q( E) u9 V4 g/ W制法:
' U; M3 q- S/ [3 O$ Q# s' R
& B6 L+ F5 T! ~( u/ G7 k1.将童子鸡浸煮至熟;0 F% t* ~0 [  K
8 x5 {) @- |7 }& t: G+ N: W- [6 B
2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边;
- _7 X' O  P" |9 }8 ]' k. v" q/ s
# J7 H  X, @8 Y, j$ h2 F3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。
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发表于 2008-12-9 15:24:25 | 显示全部楼层
最喜欢了
# ?1 g1 S1 W) n哈哈哈哈
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发表于 2008-12-10 14:31:00 | 显示全部楼层
有没有成品的相片看看啊  哈哈·
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发表于 2008-12-12 20:10:24 | 显示全部楼层
我突然有饿了啊 谢谢啊
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