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主料:1,鸡一只(也可用鸭),整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
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+ M5 @# Y4 E6 e c# {! Y8 d调料:老姜一块,用刀拍破:葱半两,挽结:花椒约二十粒:酱油三大匙:盐,味精适量
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! U. M9 x, \& O5 o0 Z w5 o7 D& u制作:7 O! r) f- v8 h% a c- g3 s2 C' n% @
1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
6 d, |- J" F/ M- V+ E! C2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。 3 B& O6 w9 z1 i4 W
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。 # o6 E% X$ N+ o2 S, e! n
4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。
4 |9 Q. r( }: ?& P5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。
3 o+ ]7 Y4 `# d2 ]; J3 Q' i6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。 |
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