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北方人喜欢把下饭的肉菜，称为“硬菜”。土豆+豆角+后臀尖搁一起炖着吃，又好吃又好做，我还没遇到不喜欢的。懒得变化样的时候，只做这么一道菜，就挺下饭的了。当然还得多留些汤汁，拌饭更美。5 X4 c# R$ y% g/ Z/ H) s
食材：' y8 e8 d8 c2 L5 f
6 B- @* Y/ [& T 土豆：豆角：肉=1：1：1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、
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干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、黄酒3汤勺、
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盐、鸡精适量4 |2 \: G8 h* m$ Y* f" u: Q# H
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做法：
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, Q7 d$ L3 N o& v7 l& O( @" [& R 1、豆角去老筋，掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。; p9 H" U" c! p5 T2 d- @9 A) `. r
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' o% f2 V8 F+ W: V+ T0 u9 @ 2、锅内入油，放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。% k% Q# {5 g* U8 j. I1 x% J
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/ L$ G/ Z7 D) u/ R: j6 x 3、放入肉煸炒至发白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。9 Q5 e: F% A) h3 L5 u
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' `* T9 ]+ A* {9 V( d 3、倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火
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; d" d4 L- @' D, N3 V 烧开，再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。3 Q( S: m1 |1 e1 c
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蔻蔻心得：; R* `8 O% G# u9 m4 a/ B( q
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如果不喜欢土豆过于酥烂，可以晚10分钟下锅。如果再加上两个通红的番茄切大块与土豆们下锅一起炒，更好吃，肉也更容易炖烂 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-9 02:41:22
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