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北方人喜欢把下饭的肉菜，称为“硬菜”。土豆+豆角+后臀尖搁一起炖着吃，又好吃又好做，我还没遇到不喜欢的。懒得变化样的时候，只做这么一道菜，就挺下饭的了。当然还得多留些汤汁，拌饭更美。" u) F6 K% g( F( e
食材：9 k" F& I n8 f* ?
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土豆：豆角：肉=1：1：1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、
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e# g3 w% [8 g/ M6 i% N 干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、黄酒3汤勺、
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盐、鸡精适量
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' ~: _% w9 t, D0 q7 N4 e 做法：5 J% q6 W) j" I9 o Z
+ C& R& m) j6 s 1、豆角去老筋，掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。
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( x5 @9 Y! p/ Y. h& E 2、锅内入油，放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。0 q1 _8 W- Y& X8 m" u; ?
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3、放入肉煸炒至发白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。
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3、倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火
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- Y& r/ b/ F- J 烧开，再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。1 T) E" q& j; _3 F; \
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蔻蔻心得：# V. `6 \0 h! m8 a, a2 p8 E
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如果不喜欢土豆过于酥烂，可以晚10分钟下锅。如果再加上两个通红的番茄切大块与土豆们下锅一起炒，更好吃，肉也更容易炖烂 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-9 02:41:22
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