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北方人喜欢把下饭的肉菜,称为“硬菜”。土豆+豆角+后臀尖搁一起炖着吃,又好吃又好做,我还没遇到不喜欢的。懒得变化样的时候,只做这么一道菜,就挺下饭的了。当然还得多留些汤汁,拌饭更美。
- S1 G! T& [+ x1 W 食材:9 e' x; A$ O: o, B! C
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土豆:豆角:肉=1:1:1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、
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干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、黄酒3汤勺、7 J, S* S" \+ K; i
- I$ G5 P; [+ s8 Y0 {+ l l4 X 盐、鸡精适量 i0 Z8 v* L# S- L
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做法:
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9 Y* _5 h) S9 j. Q+ m% |2 J 1、豆角去老筋,掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。1 @ y8 R- L' u; j' M
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2、锅内入油,放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。
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. |2 t& |% D6 R( r! T& h4 T 3、放入肉煸炒至发白,再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。6 f }9 D$ P( I) k
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, \* F. A7 h6 V4 ] 3、倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火
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* G9 V) Q, _* @4 H# `) ^ 烧开,再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。- {. K- g e" s+ m" i: z0 j4 Q, f4 k
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! v1 b2 h% m+ k* L, h; l) S蔻蔻心得:
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如果不喜欢土豆过于酥烂,可以晚10分钟下锅。如果再加上两个通红的番茄切大块与土豆们下锅一起炒,更好吃,肉也更容易炖烂 |
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