芋头营养高，常吃可防癌、养颜

ssgg

芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

( W9 S0 n7 \0 S: A# L' s( H
4 ]1 L1 U9 ?6 }( d) u. G9 `
3 S2 ?/ K. x. _' _4 ^　　营养成分（100克）
7 i7 ^! Q) F2 |! V9 W; U
2 f, E$ g/ r& G+ T: ^6 z- \　　水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19毫克，磷51毫克，还含有铁、维生素B1、B2、粘液皂素等。


3 }! A0 S- P3 p1 s" Y2 j
; P9 v0 T, y9 [, U　　营养分析

- Y' T: B. [9 r9 P$ v+ ^　　1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

! D9 Y- L3 b' [- C  h* e　　3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

+ j$ U3 v$ J! f7 G# a' h# m+ c: v　　4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

9 g9 m4 t0 ^, o2 F: h, C/ F　　5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。


6 _- b$ q2 }  t& C9 l
. L# N& p. ?! o- A" b! b& ^# U7 A　　食疗作用

6 }8 f9 T' D1 e　　1、解毒消肿——芋艿含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
( \6 @/ p  W' O, e: T. A
( x  j- b& {2 W5 o, C- ~. g/ k　　2、调节酸碱平衡——芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　　3、调补中气——芋艿含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。
, w$ ?  L4 v9 ]3 N3 @5 I

: a; U* d* ~7 N, p$ O
　　禁忌人群

0 ]3 y% j/ c" J! g　　芋头食用禁忌比较少，一般人群均可以食用。

! o; ^+ H1 }1 X- [# t! [7 Q　　1、特别适合身体虚弱者食用。
0 Q; Q/ _( `8 v2 y$ \
9 D  Z; ~4 }+ B2 R) W  y2 ~; A　　2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食。同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
4 x/ `. B! u1 Y2 X+ u: z8 A% Q2 Q  P


) _' t9 ~% [1 S$ S　　食物相克
# M2 B% s1 d0 l
　　芋头忌于香蕉同食。
0 j# E! O# G( L. Y# i6 o


　　制作指导

　　1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

4 c+ k( Z5 u0 N/ ?　　2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

　　3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

1 L  w5 f' b2 ?$ u* T
( c$ }, [) ]& _
' o& ^% i- _+ q, X　　小贴士
" a3 `& E* e' {3 u' O2 i# M
　　1、巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

2 n! f2 d7 W" y/ C　　2、生芋有小毒，食时必须熟透。生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

小飞王子

:400: 支持:400: :400:

terrywong216

我爱吃我妈做的芋头:404:

dave321

看来以后要多吃芋头了 ····

snail21

我本来就喜欢吃芋头，看来吃对了