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带皮，且肥瘦相间的
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6 D4 B3 i( S' W- X+ \, C+ u肋条肉，我买的这些，4斤的样子, H3 E/ `8 P: R# ^9 W
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先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~, Y, f9 _& k: E
8 E% D" O; q6 P- l: z& O修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯
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* l" w2 N8 x. o* Q+ U6 r锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油' Q& l$ l; C4 Y. i
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肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火
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约2小时后肉酥糯咯
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用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块
2 m3 e7 j& P* V; K: i a# H小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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