带皮，且肥瘦相间的/ L( h- ^7 ?" S' I8 k
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肋条肉，我买的这些，4斤的样子9 ~* A, {, A' a3 R- g6 Z U
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" L8 G ^9 B, k0 N5 n5 U0 L先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~
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L( | f+ r1 |7 c修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯
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锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油9 V" J. U) M" m5 } P; u, x# K
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肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火
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U7 g! D( ?5 C: W, x+ U约2小时后肉酥糯咯
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用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块
" \5 I5 L! U6 S小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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