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带皮，且肥瘦相间的
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肋条肉，我买的这些，4斤的样子
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先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~
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2 `' m' B: T8 h% R, n3 A: q修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯
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% X# Q K5 _/ W3 D# |" w$ G锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油
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2 O- n! s" d5 o肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火
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约2小时后肉酥糯咯4 q1 y" V4 R. L( k+ d5 w; f% i
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用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块
! s* @# [4 F* @" _小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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