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带皮，且肥瘦相间的8 t5 r3 P& T8 j$ _ j$ m: G
; o, Q5 n. X' @/ _肋条肉，我买的这些，4斤的样子
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* M- t" a: H* k/ I* O/ P0 I* C先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~5 Q' }- h i+ [+ B: j
+ T( Y8 L/ U$ ]7 n; w0 g" A! A7 h修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯
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2 |0 b# k0 b5 N" E9 f w% N锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油" c! h( t4 T$ f/ ^6 `' }
) X# d1 ?- _" j5 I) \8 X5 H8 x% h5 _3 b肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火! c7 ^9 p' D& O. l3 V/ n( _9 o3 e& \
3 t* z- o) [" q8 U. h& p约2小时后肉酥糯咯- y" [$ w4 ?9 R! Q6 w1 _
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用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块
" E$ B T& p1 ?8 {+ f4 k小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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