带皮，且肥瘦相间的# N" i- [: @9 W6 n, }9 k* D* J
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肋条肉，我买的这些，4斤的样子
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先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~
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7 m- e# [% w4 Q修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯$ q& Y3 S) U/ D4 A% J
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锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油0 k* T+ Q6 M7 D* r: g( }2 O
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肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火
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约2小时后肉酥糯咯# {6 H; U1 h, U, O3 E1 C# }# a" ^9 Y% v
" z9 r+ `4 w- H D1 G用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块+ ? V4 v; p1 I; E1 v
小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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