带皮，且肥瘦相间的
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肋条肉，我买的这些，4斤的样子
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7 }, E) p& S ?+ k) o. j4 L* u先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~$ T2 c* C0 N) K4 I$ j& P9 L
# w' j2 ?1 x% O! E修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯 w5 ]. r6 p% j/ ~4 E# ^* V% G
: k' R' |3 U3 I J锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油& ^1 l) A9 W1 D/ z1 O
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肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火
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约2小时后肉酥糯咯9 Z) x8 a$ w3 \2 c
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用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块* ?3 B. ?1 @4 \ E# T
小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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