|
|
|
调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；2 t6 l3 i' c& [1 V+ X& s
, P1 p2 N: O/ d( |, b/ Y
% v- B+ _" p, _5 s" f5 e
$ l& f1 B& g! O! @3 L% ~8 [- _/ J
1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；6 V p9 y6 n# H, L" G# n* P& @
& ^& o) | R1 p6 i" g# c0 {$ q7 D1 V
2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；
/ v* U8 _; ?: R$ M9 a
, s) C4 ^) k6 E5 i3 k/ M+ k- ]* l& X5 I! I
9 R x$ h, ~ |: K8 i$ N! i, c
2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；
) A) Q* J% N7 V4 r2 ?5 B0 J3 h% T4 R/ _8 o; h) w7 A
+ ^- J) g" b7 i. Q9 W6 ?' P5 I( S; F8 b9 S( G9 M1 l- @0 j4 x5 F' N
3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；+ Z9 T) q& x; B
% }+ ?: ~6 U( o8 x* e: f1 a8 F3 F% C( C* q
6 ?4 Z, a" p; k& T4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡