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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；5 W% f3 c/ M5 ?5 ~4 w' R
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1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；- |# o% u# g" u7 c1 r% Z
" _% m" D8 `6 H7 Z0 {9 d f2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；: U) j! A: D3 w6 }! [) \
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* f5 F" g0 R; ^ [2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；* A* q. U5 Q5 \6 k' c
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3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；, F' I- U9 s# ~) y
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/ a: o# E3 Z6 v+ J( W+ H" r4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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