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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；
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1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；; a. H- x) o5 D8 J6 i$ {: M
+ O' b$ ?7 v3 Q- R% T2 L2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；2 k3 h0 `6 |1 T9 S8 U
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2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；
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: D+ ]' J+ k) e5 O7 g5 f5 p2 S( Q3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；6 T9 \% c# i% S: t) Z
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: y+ o' D; ]; |; ?4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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