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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；, s0 X" w3 m( d1 ~5 w% |: X
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1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；, @% X9 N4 j, y' p( K" p1 {
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2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；3 e8 c7 {. Y; W% J7 o) [' s
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* j8 \9 u+ W7 l8 K Q. Z2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；
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3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；' P3 l% J( s( l" x9 `5 K
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4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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