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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；* l2 W" N% Q2 S, c4 g$ o- o' H. {
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1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；
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% K* j& s% O) \( V3 P; e( y0 f2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；
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. t) @5 h n( u7 S! H3 q4 R |) z. L2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；% t3 g+ Q, ^" X' c% } J, Z5 N8 @
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3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；; ]# n: F7 R& P3 ~5 d* o
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5 e: d. h% q& h4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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