蒜香蝴蝶片

小板儿

主料：青鱼：500克
- I# G5 _1 f+ H; _9 F  s9 Q1 e
辅料：鸡蛋一只，生粉30克
9 n: I* v1 j6 c& \+ }) v. M# a3 R
" ]- d5 V- U" m& R( V3 w  t调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，大蒜头2片，醋30克，姜丝5~10克，鲜姜汁20克，鲜辣粉，糖5克。
1 s* E/ U& ^6 b9 L! T
制法：
- ]0 ]/ v# ^' u! T/ @. t. }
1、将鱼肉斜切一刀至鱼皮，不要切断鱼，再一刀切时把鱼皮切断翻成蝴蝶状，依此类推把鱼片加工好。

2、鱼片放上姜汁，黄酒，盐，味精，生粉拌匀，腌制。加蛋清。

& Z4 r' R. z: O  x3 ]" d2 b3、烧热锅，加入油500克，加热至五成热约100度左右，一片一片放入鱼片滑油至鱼肉发白成熟取出沥干油，装盒。
$ e0 ^( e  ?7 N* j9 F1 |
4、大蒜头捣成蒜泥，加葱花，加姜加糖，加醋，加鲜，酱汁加味精，加鲜辣粉拌匀，吃鱼时沾着吃。

0 ?2 u% c! Y3 g. K3 m特色：

8 N- p2 B) ~- j2 t0 w2 a! a% }色泽白，嫩，滑，甜，酸，咸，辣，辛，五味全齐。含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁等。

信步X

是鱼都爱吃！！
4 |' p: _+ l0 `# D. p- u- F:404:

clarkwang2006

这个菜考验刀功了！

蓝天绿水

好香啊哈哈。我喜欢吃鱼

45604560

呵呵,一看就不错呵.:395:

915915

还要考验刀功的啊

jjwwpp1983

猫吃鱼  我不是猫呀  但也喜欢吃