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主料：白芝麻肉（有现成去壳）猪肉糜100克（内浆）紫菜200 mm*200mm 2张。+ e% L9 A9 ?4 B: j' V7 d
- k O* L% Y# M1 f* T, E; n3 N* Y" B辅料：鸡蛋1只，生粉20克
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4 J7 K5 r- `: X: r& F$ X( s1 n3 I调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉。
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: d8 B" ?# y1 B, E* J. M2 l2 L9 L制法：& I' W- g) M3 i x
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1、肉糜加黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉，蛋清拌匀。
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0 H8 F' L% T) \8 R- I Z2、 把拌好的肉糜，均匀地刮平在紫菜上，包成百页包装。
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. |# V6 u% G7 A d* F6 T3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状，包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。9 N% u z& b7 f( e; F' M1 e, I
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4、 烧热锅加入油500克，加热至6~7成热，放入紫菜卷，用小火煮约15~20分钟，等芝麻成金黄色，取出沥于油，用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。6 T& H, z9 I6 Y/ S0 D
* ?' X/ b. Z6 H R* u% @4 ]特色：色泽金黄，深紫，粉红三色。麻香松脆，肉质粉嫩，无油粘感。富含碘及叶绿素，半乳糖酶，糖原酶，软磷脂，亚油酸，蛋白质，维生素ABCDE等。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-3 18:16:06
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