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主料：白芝麻肉（有现成去壳）猪肉糜100克（内浆）紫菜200 mm*200mm 2张。
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辅料：鸡蛋1只，生粉20克
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1 F0 q* F, |8 O* A调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉。 + [& `) \+ R( {8 {- n; A# w
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制法：3 Z, j; z) V+ J, R" [8 v( U! Q
) o1 k& z2 s9 F* r: |8 W4 t1、肉糜加黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉，蛋清拌匀。 V# h/ b& U U! U
# L5 v. o( S# \; f. \- r7 o) T2、 把拌好的肉糜，均匀地刮平在紫菜上，包成百页包装。
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; n7 u; F4 W: j+ ]3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状，包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。
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8 V; B' r3 x0 B C9 \3 v( }4、 烧热锅加入油500克，加热至6~7成热，放入紫菜卷，用小火煮约15~20分钟，等芝麻成金黄色，取出沥于油，用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。
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. i0 ?1 B4 l _; L f! c/ m特色：色泽金黄，深紫，粉红三色。麻香松脆，肉质粉嫩，无油粘感。富含碘及叶绿素，半乳糖酶，糖原酶，软磷脂，亚油酸，蛋白质，维生素ABCDE等。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-3 18:16:06
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