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主料：白芝麻肉（有现成去壳）猪肉糜100克（内浆）紫菜200 mm*200mm 2张。0 U! x7 m6 z, j/ L0 b" F. Z
+ t. J- T- {- C辅料：鸡蛋1只，生粉20克
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调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉。 r( f" _' S7 d
" _. r& i3 G* C$ o& ^# S* n, M, {制法：
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& l( E. f. z" |/ h1 f1、肉糜加黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉，蛋清拌匀。
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2、 把拌好的肉糜，均匀地刮平在紫菜上，包成百页包装。* U/ ]$ G' x" ~, I
$ ` Q) L4 y' |7 ]2 b- O; `3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状，包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。
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" {5 `3 h2 p" S) p4、 烧热锅加入油500克，加热至6~7成热，放入紫菜卷，用小火煮约15~20分钟，等芝麻成金黄色，取出沥于油，用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。+ h S4 M+ K) F4 k g0 o0 V3 X/ ~
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特色：色泽金黄，深紫，粉红三色。麻香松脆，肉质粉嫩，无油粘感。富含碘及叶绿素，半乳糖酶，糖原酶，软磷脂，亚油酸，蛋白质，维生素ABCDE等。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-3 18:16:06
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