主料：白芝麻肉（有现成去壳）猪肉糜100克（内浆）紫菜200 mm*200mm 2张。" J9 ^0 v! a' J. ]. N# R, v1 d
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辅料：鸡蛋1只，生粉20克
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0 p" ] x* Q5 d0 F6 T8 p调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉。
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8 l' E; b# A2 ^& L2 T制法： }; m" V; {" k* W
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1、肉糜加黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉，蛋清拌匀。
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- n, \! \/ o) ?! m7 x5 Q2、 把拌好的肉糜，均匀地刮平在紫菜上，包成百页包装。1 s- t8 f* s+ x8 Q
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3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状，包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。
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4 \% f1 ^/ k1 [$ N: }4、 烧热锅加入油500克，加热至6~7成热，放入紫菜卷，用小火煮约15~20分钟，等芝麻成金黄色，取出沥于油，用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。# J/ K s r/ Q* e( i, b. I
. E- [- s3 A0 T/ A# u特色：色泽金黄，深紫，粉红三色。麻香松脆，肉质粉嫩，无油粘感。富含碘及叶绿素，半乳糖酶，糖原酶，软磷脂，亚油酸，蛋白质，维生素ABCDE等。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-3 18:16:06
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