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板栗烧鸡

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发表于 2008-12-2 19:28:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料 板栗25c 克,鸡肉850 克。
( Y% c, |5 n: W+ ]调配 料生姜15 克,葱15 克,料酒20 毫升,糖色10 毫升,酱油10 毫升,白糖3 克,鸡汤2000 毫升,菜油100 克(实耗50 克)。
+ f# f) o8 `0 r; n, y制作 1、板栗切开口入沸水煮一下去壳和内衣。鸡肉洗净切成5 厘米见方块。生姜洗净拍破,葱洗净切成长段。% v# j2 g/ O* A
2、净锅置火上,注入莱油,待油烧至七成热时,下板粟炸进皮(约3分钟)待用。
( ^7 M& o* S) R9 D4 S. T( P) C3、将锅内莱油)滗出,留油约50 克,下葱段、姜片、鸡块煽出香味,丁鸡汤、料酒、糖色、酱油、精盐、白糖。大火上烧开,打去浮沫,改用小火烧。
8 U; N3 ?) D. u3 `0 f* T4、待鸡块烧至五成熟时,下板粟同烧,至肉熟板栗酥烂时,拣出葱、姜不用,收汁装碗即成。9 J8 R" L2 \4 \$ r' ?% E: O1 \, L; Q
功效 补脾胃,强筋骨,止泄泻。适用肾虚所致的腰痛酸软,小便频数及脾虚食少、泄泻等症。是新婚夫妻蜜月期的补益食品。体力劳动者和运动人员可作保健食品常食,有增加气力,增强活力的作用。
 楼主| 发表于 2008-12-2 19:28:57 | 显示全部楼层

拔丝苹果

 要领- ^' A. r& ?/ ]5 Z5 m
  ① 面粉或生粉(一般生粉较好)加少许水拌成糊糊。 6 {$ |0 G+ g* l- r4 t$ ?; l
  ② 炒糖色时,要用勺子不停的搅,使所有糖分迅速地均匀地受热,防止炒糊。 5 a5 {% K1 r( o6 Y4 R3 i
  $ @, G7 _! q3 b4 u
  作法
. X6 ]( {% T; o; }3 q! u2 |3 c  t  一,将苹果削皮,四面切,中间去核。然后再切成小块待用。
1 K  H2 A- h; y- R  二,将面粉或生粉加水拌成黏糊状(按苹果量而定)。 . ~; b  Q' d7 W) T7 y0 F8 K- m
  三,把切成小块的苹果用拌好的糊糊包裹住。5 w) O) g* G9 ^
  四,锅里放油,以盖住苹果块为好,用小火到三成热。 8 B) ?; \) k, N" e0 T' z
  五,放入包裹好的苹果块(要用筷子夹住接近油锅时迅速放入),炸至黄色时捞出再裹再炸。% |* {8 ]/ }% F7 l) ?- x
  六,锅底留油倒入上白糖,用小火熬至桔黄色,成糊状 。同时倒入苹果翻炒两下出锅装盘。
" v0 @/ P' {  P  七,上桌时带一碗冰水或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。
# K6 ?# Q$ J/ A9 x/ l$ w) R  降温后的理智之爱——东北拔丝苹果
4 m. |! \& r4 {6 H1 V  东北名菜拔丝苹果,是将切好的苹果肉放在滚烫的糖浆里一过,捞出来金黄金黄的、热腾腾的一大盘。趁热用筷子夹起一块,那还没冷却的糖浆就被拔成一丝一丝的,站得老高还不能把它们完全拔断,单看那丝线就不由的淌口水了。这时配菜一起出的一碗凉开水起作用了,你把苹果肉放在水里一蘸,糖浆丝遇冷而变脆了,放到嘴里,外面是甜而清脆,里面刚是热 有时想想,热烈的爱情虽然让人沉醉,但有时候也不是需要降降温吗?降温后的爱情虽然少却了当日的如胶似漆,然个中味道却是甜的,恰如此菜。而柔嫩,真绝了。
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发表于 2008-12-2 23:07:59 | 显示全部楼层
确实好吃么???????????????????????
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发表于 2008-12-3 17:19:41 | 显示全部楼层
板栗烧鸡我喜欢``味道很正
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发表于 2008-12-4 01:06:15 | 显示全部楼层
有空一定要做来尝的哦!
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发表于 2008-12-4 01:19:14 | 显示全部楼层
板栗,超爽的说,呵呵
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发表于 2008-12-4 19:55:16 | 显示全部楼层
板栗烧鸡我喜欢板栗烧鸡我喜欢
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发表于 2008-12-4 23:10:37 | 显示全部楼层
真难做啊.......................
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发表于 2008-12-5 22:13:57 | 显示全部楼层
好吃啊。。。。。。。。。。。。。。。
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