西安饺子宴

pingzhi · 发表于 2008-12-2 15:52:52

西安在中国历史上一直赫赫有名,不仅是中国的十三朝古都,更是世界四大文明古都,历史留下了灿如星河的宝贵遗产,传统饮食也是其中一个亮点.
   西安的小吃众多,倍受赞誉,本帖就主要向大家展示一下西安著名的饺子宴.
   早在2000多年前的西汉时期，都城长安(今西安)就盛行食饺子。不过那时的饺子和现在的外形有所不同.到了唐代，饺子更为流行，称之为“扁食”。宋代时称“角角”。到了明、清时代，才改称“饺子”，并一直延续至今。
   西安饺子宴之绝，首先在于用料多样，味型各异，造型美观。馅料既有时令鲜菜和一般鸡、鸭、鱼、肉，还有猴头、海参、鱼翅、发菜等山珍海味。因此有“百饺百味”，茄汁、麻辣、鱼香、五味、鲜咸、糖醋、咖哩、蚝油、椒麻、红油等味型无所不包。
   西安饺子宴，分为百花宴、牡丹宴等5个档次。每宴由108种不同馅料、形状和风味的饺子组成。宫廷宴主要是以燕丝、熊掌、甲鱼等为主料的饺子；八珍宴主要以八珍为主料的饺子；龙凤宴和牡丹宴，则是以猴头、鱿鱼、海参等为主料的饺子；百花宴稍次一等，为普通型，除部分海味外，多数是肉类和素馅。其上桌程序亦颇有讲究。从烹制方法上讲，先上炸、煎类饺子，后上蒸、煮类饺子；从口味上讲，先咸、次甜，后麻、辣。咸味饺子中，先海鲜，次鸡肉，后清素，约十余道饺子以后，上一道“银耳汤”嗽口清喉，调节一下口味，再继续上其它饺子，层次分明，使人回味无穷。

phantom · 发表于 2008-12-14 16:14:50

哇,看起来好诱人啊,西安哪里有啊,我要去吃.

jjaaa · 发表于 2008-12-20 15:43:57

西安解放路饺子馆·

逍遥绝风 · 发表于 2008-12-22 18:07:41

有空我也要去吃~~~~~~~~~

carrison · 发表于 2008-12-23 08:09:58

光用看的一点都不觉得像饺子，像是艺术品。。。我不是西安的，看样子也只能看这图片来解馋了。。。:380:

lynn-rui · 发表于 2008-12-23 09:53:15

呵呵，是不错，不过人超多

MMLL · 发表于 2008-12-27 19:26:14

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123月 · 发表于 2009-1-6 01:34:49

最後一張太萌了...........

刀尖上的过客 · 发表于 2009-1-6 19:51:07

在西安的德发常吃过…………一般般……外地人吃个新鲜……

daisukibul · 发表于 2009-1-6 20:28:18

这个东西是好东西啊 ~ 不错的也 ~ 很喜欢哈哈

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