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菜系及功效：家常菜谱 & i! Z9 c- ]6 L6 h/ D1 E
8 u, f- t$ t: T! m v盐煎肉的制作材料：
9 e1 [' l7 ^( i& u# q7 Y' T( k主料：猪后腿肉50克,青蒜150克,郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克。
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9 r. C( z& N/ N, R+ u' \盐煎肉的特色：& v; |5 N; E! N" K7 U
成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。
2 {# P7 Y8 D) w; h教您盐煎肉怎么做，如何做盐煎肉
# F2 i1 G1 L0 {# R% b, n4 c7 {1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。& L+ T. I5 @, U4 H6 j. U$ D9 [6 E
! y: v0 b+ |! a; o4 ~0 E2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。 ]1 p) ~3 s A
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豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-29 23:32:26
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