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吃蟹时候有7点要注意

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发表于 2008-11-29 13:39:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼;“蟹黄”,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。螃蟹虽然味美好吃,但有些人食用螃蟹后,会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。! w. w) H. g1 d: h$ X. l2 O

8 ^+ Y9 t# T: G4 B  螃蟹虽然味美,还有一定的药用价值。但是有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。3 V6 s4 ^& x' o" [6 w  {' S
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  因此,吃蟹时应当注意下列七个不宜:
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  1、不宜食用生蟹
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  螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。; d/ K6 y, j3 c

2 h, E% k. {3 q# n3 ^! }  2、不食久存熟蟹# j3 @' y" U# R+ y) F
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  存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。
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6 o  m$ j6 J/ M  3、不宜乱嚼一气) k; t' x- X9 @

8 i7 L7 _3 R( q6 a4 Z' s  吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;二要消除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心,蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。
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  4、不宜食之太多
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  即便嘴馋也要忍着:因为蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻,可用性温的中药紫苏15克,配生姜5~6片,加水煎服。  w% |$ N+ V" i* D5 R" }+ ~6 }

# X  a0 m* ~+ P; ]# Z  5、不与茶水同食! C5 a6 g& }/ _
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  吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
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  6、不宜与柿同食3 n' q8 x1 D$ S' U

2 `. ~7 l, Q2 j$ w/ B9 k  应当注意:切忌螃蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固,凝固的物质长时间地停留在肠道内,会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。9 r/ e7 @5 N) |1 [

7 V# |7 I3 {" @* F9 [- `  7、病人不宜食用% a" ]" F8 f) d2 U* @" ^
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  美味螃蟹非人人皆宜。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过,鲜美的螃蟹并非人人皆宜。因为螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高胆固醇,对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。比如:
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  患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹,会使病情加剧。3 X1 ?# e* F, W7 U7 K: J- r& j

* @2 s& m+ @' \1 u3 o+ C  慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人,最好不吃螃蟹,以免使病情加重。' v" u1 t% y3 |; T+ W+ [0 J) g
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  蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。
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- S- }* @$ P' K8 y6 s, N  体质过敏的人,若是吃了螃蟹后,就容易引起恶心、呕吐,而起风疹块。- k( m' Q: `' `# r3 Y

- H; s) ^) M! ?0 I- t- n  r  脾胃虚寒的人,应少吃或不吃螃蟹,因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况,可用紫苏15克,生姜5片煎服,以止痛、止泻。
发表于 2008-11-30 14:59:34 | 显示全部楼层
长见识了,谢谢
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