在家用电饭锅自制蛋糕，很简单。

guiyanhaha

第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。

1 Z# G6 T/ s9 _& t2 _把鸡蛋清和蛋白分离。

要想甜，先加盐。。。
: R3 x6 x) X4 R! e
. y8 W5 X$ \$ G7 v& M, ^- D在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！
. B7 ?. g+ \. X) J6 ^
再加满满一勺子白糖！
, t% L. j9 m; {! O& U  
. n9 i' e7 _* A# q4 ^6 A用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！  
6 t9 K8 e: M% _) \  k0 b
4 }2 [, `" S  q) M. {打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，

4 c  }- S  b, v& Z. s一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 （注，打成附件第二张图片的样子）
3 ^" c; ^) B/ t

在蛋黄里面加2勺糖。
  
. t+ k3 `3 l$ u" P  X1 ^再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
+ {$ S2 p! \* M- i9 i  [1 X  
$ X8 D9 B7 o% s2 }- y6 K. S% f在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
0 A) @6 F2 ?6 C8 @! u1 P/ J
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！

  i. c! U, }* v% F2 o/ b 用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
! I+ R. K) ~1 `$ i
5 T7 y4 u5 V3 `- y# v8 B8 J最后，就成这样样子的糊糊了！
. E$ r( M  N! ]5 ]: s
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
; H3 {4 F8 j# t+ q5 Y9 T# q7 I; S 把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
  放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
! @% r/ l5 `' x: }# s: }  
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其你家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）

- e$ e9 G' u( H4 R* s7 V
  c) I0 ^; g6 e& Y4 K) a; h- ?这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
% G$ |3 [3 j: ^! Q# S
[ 本帖最后由 guiyanhaha 于 2008-11-26 11:37 编辑 ]

nomoon13

ORZ，谢谢楼主，我刚好有个电饭锅，今天晚上就试试

jichangqi409

真不错:381:

lovekp

我得马上试试

lrz819

哟，这得学学:395:

bbckk

这个蛋糕看起来好像不怎么可口·····呵呵