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麻辣猪肝的制作材料： 9 b9 ?& ? k( T$ Q) k: E
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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麻辣猪肝的特色：
X* D: W* a% N3 D% K, X麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 ! I; u. @- a7 p+ y$ k4 b ]7 H' ^% E
3 f) Q0 A. v! j$ k9 @& C+ W如何做麻辣猪肝 / d7 j* d6 b- K/ ^
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 . E) D; w4 y$ @: @- [
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
P5 n9 Q. I( T' s0 s4 @, c(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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