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麻辣猪肝的制作材料： $ V" \% R0 b9 B0 c) X
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 k, N$ E% m0 y6 A* I" s6 L/ @3 Z
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麻辣猪肝的特色：
+ R4 ?1 g+ n5 | g, h: T. R麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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7 @4 |* f0 o) F" S6 S如何做麻辣猪肝 ' A$ S8 F% r! j; t6 ~1 q, w$ M
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 ! ~) I, z6 w3 Y' t1 r
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
: O3 u0 c: C, j2 v8 G' d(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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