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麻辣猪肝的制作材料：
7 ~2 J; i0 v5 P) ^, D- x6 @主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 ; W( ~' I: x7 T2 z$ F, x6 v
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麻辣猪肝的特色：
9 t% Z/ k6 _; O" [' v* L* @* ?麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 * d: R/ C4 @% ]" F$ I+ p' H
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如何做麻辣猪肝 ( `3 j n M$ l$ ?, t
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 1 t* G( T! O" N+ ]/ v- D( U* j
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 ) J$ V6 M& x. v8 c' e9 I8 i1 O/ \& N
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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