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麻辣猪肝的制作材料：
6 s- Y- C5 b! y, p主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 % H, L0 u4 L" Q4 c# ~* d$ i
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麻辣猪肝的特色：
2 e" X9 z* S- \% P' L- \/ k麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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! E! m4 f# P( ]' `9 }如何做麻辣猪肝
) y+ O8 V5 t+ R, s8 ]% O O(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 - W6 f1 }+ @. |) G& o) p- o
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
9 \5 G& V+ J& g(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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