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麻辣猪肝的制作材料：
8 @. \6 C$ t% f! ]( S( L R$ I8 B7 z5 E: P主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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6 U$ w V2 X! ^7 ~7 O8 V% o) a麻辣猪肝的特色：
/ y$ C4 N3 I. x1 G麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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如何做麻辣猪肝 $ C3 Q- k ^ i7 o6 C: ?+ p( @2 m
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 ( w# C. j* Z: N( O8 k) G/ C3 ]8 t
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
7 d3 Y$ \/ Y( O% K+ N) ~: B(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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