酸辣腰花[图] 做法及步骤

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4 |# J% n9 ~# d( Q: _" _·原　　料: 猪腰子 600克。
泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
" \- h2 J& A. r$ p$ ^0 U0 M7 f·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。
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6 @( f6 J8 G5 u1 O0 X* \( T1 I! S·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；

2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；
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' E( [. n+ n+ u+ t+ X3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；

4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；

5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；

0 W% X+ Q" L: N6 G! L6.大蒜摘洗净切成花；
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7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；

8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。

贴士：
; f, c; ]  z) N4 a2 X1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；

( [/ t0 w& K* g0 Q2.猪肝、猪心亦可按此法制作；
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* D& g4 g5 t2 s0 x+ t3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

# u4 U3 ]: k8 ]/ Q( j5 ?* J3 b( ^来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工