酸辣腰花[图] 做法及步骤

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" m, T8 O- c# G3 x" b- o4 d0 R·原　　料: 猪腰子 600克。
- @7 U% Q3 f( `; U: x泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
  R7 y# n5 l7 q0 j·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。

·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；

2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；

3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；
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4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；

5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；
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5 M0 C! E0 {; E8 S6.大蒜摘洗净切成花；
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* ?& W4 Q: j1 i, s( M0 e7 }7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；
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1 g. R& X6 y  D' C% u: ^) H1 y3 `6 b8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。

贴士：
: x, p3 _8 r% a* t1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；

2.猪肝、猪心亦可按此法制作；
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' n2 Z+ X8 s2 K; |" `3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工