酸辣腰花[图] 做法及步骤

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) b7 W* g4 _4 W! n·原　　料: 猪腰子 600克。
: u1 S& G1 t  h! ?& y. L2 X泡菜 100克  冬笋 50克  香菇（干） 20克  红辣椒 50克  淀粉(蚕豆) 20克。   
3 ?: D( j# I9 W* a. k# v大蒜 50克  料酒 25克  盐 3克  酱油 20克  味精 2克  猪油（炼制） 40克  香油 15克  各适量。(HaoChi123
+ [' B1 d$ ~3 W. @- s- L1 r3 l·特　　色: 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。
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·操　　作: 1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；

) F& U- p$ b; C: {7 b2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4厘米宽的条，2.4厘米大的斜方块；
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4 ^& s. y; t3 |/ E3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；
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4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；

( Y6 y- |2 m! O/ X1 |; E6 N+ v5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；

# h, i# q* c  x! t0 d0 l: i6.大蒜摘洗净切成花；

7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；
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8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。
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贴士：
1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；

! j( I# M1 P: J& f2.猪肝、猪心亦可按此法制作；
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3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

来源：转自互联网　

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嗯,一向不会做腰花,老是不会加工