·原 料: 藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七、八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。
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操 作: 1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。 8 e7 D/ e1 n( e. X; {
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2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
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3、锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
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) u7 g0 q- J! b, F, V$ Z( Z4、炸至金黄色。& b5 P( I: P/ ^" ?
. X8 k! T: H5 x& l8 E5 P& b5、起锅装盘等用。
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2 j% h$ R& r* H/ V6、将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。$ Z) K0 _+ f6 A8 |; w; H/ E$ U3 d
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' d: ^( ^& u' T) v$ Z7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
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8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。1 d- |1 o j0 @+ a$ ?- ]: q! M" x+ _' b
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发表于 2008-9-26 22:48:33
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