·原 料: 藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七、八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。
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操 作: 1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。
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2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
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3、锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。& f" V) [; R" L
9 e! K1 }/ H; A8 k+ @, Q4、炸至金黄色。4 n! h3 k& [) f6 v/ _( T6 {; y
8 Y" C6 ^4 M4 Z4 u- I: M% |" W5、起锅装盘等用。/ p! \* i, P3 p" e
4 U& S' L) Z9 ?/ w5 J( m6、将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。8 c, ?% ]1 P; M9 M: E3 v
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7 G8 C" \" ?2 ?" U- q7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。: d9 @# P( F ]+ Z* u
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8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。7 U) F) Y: j' Q$ l
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发表于 2008-9-26 22:48:33
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