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·原 料: 藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七、八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。
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操 作: 1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。
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5 E1 U; f, r) S' U3 r2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。5 m( @/ z- R6 x, a
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3、锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。$ u" m& w! C9 E# A; J6 B ]
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4、炸至金黄色。 ]- {- ]6 V/ d0 m( g4 [! B
0 Q4 L8 I) q4 c5、起锅装盘等用。
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5 o* N* R$ A2 z _6、将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。3 `$ S1 Y6 R/ A+ M! D: Z4 B/ k, E
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" ?/ ]0 L; b @( H9 ?" Q$ Y" D5 V7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。; H) K0 n. P: r$ x; \3 a
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: k2 q8 w+ a) z- {8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。
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狗仔卡
发表于 2008-9-26 22:48:33
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