|
制作工艺
$ H3 t, M6 u* l# {1 k3 m* |! s W/ A2 _# e5 m+ B2 W# {
1. 冬笋煮熟切片；
J7 X3 E5 g; g' _0 {" i
" r4 I; d: ]( A2. 香菇洗净撕成小朵；
$ x2 F! ~! E0 O; l( X8 E1 u L O
1 I) L8 g% \) E7 k+ l5 z( Z3. 将面筋撕成小块放入炒勺中，加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精: A! ~( M% m# A- K( @6 o% L% U' ?
、香菇汤（300克）烧沸，用手勺翻动；2 c+ J$ n$ Q: n+ D( e! R2 ^- I+ x. y
, I6 b. \0 I. i5 h; N2 a4 n5 j
4. 盖上锅盖，移至微火上焖约10分钟；
( ^% S- w3 T1 ?( q1 Z. b4 F) Q0 u& u* b
5. 再移至旺火收稠汤汁，拣去八角，淋入香油，装盘即成。 " V" Z8 q$ j0 r y1 G
4 B! O8 Y2 Y7 t- {- S* B4 N
菜品口感 : G, ]# f% z1 O
8 Z; f: o4 T" {3 J% o; C9 u
此菜面筋柔软，甜咸可口。 " v, E4 k: C# a& m- N; S" ^6 w
" T) J, P. C9 e5 e4 ^( J i食谱营养
7 a2 z7 U& N W: O" k' x m# L# P) R6 Z
/ ~- \7 d7 l9 `" k油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。+ j7 W4 z' J+ D! U; c
7 g9 X5 E9 r! {6 B. W" B8 `; S5 H* a5 Y2 K
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
% a% g: V4 b; ^: L0 W7 A/ }- |. O" s/ U R6 e3 T
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。4 I5 d; f0 z3 R- H( ^
6 S) W" w- K* u, [2 F, Y
$ m$ w* T# c- O1 T- S6 f
食谱相克
8 e# `1 c ]: a* L* P+ W冬笋：冬笋忌与羊肝同食。 |
狗仔卡
发表于 2008-9-12 16:28:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡