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制作工艺
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' U5 s; G! b' v+ N1. 冬笋煮熟切片；5 `/ Z# T2 w0 I" c: i" F
. \# J* r O7 o# H+ z9 I. ], Z2. 香菇洗净撕成小朵；6 @3 g6 U) M; W/ d
: I3 A" w7 ^+ ~ `3 r: M3. 将面筋撕成小块放入炒勺中，加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精
! K( U# R* T i b) x7 k、香菇汤（300克）烧沸，用手勺翻动；
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. X x, k; {! M: Y5 n0 [4. 盖上锅盖，移至微火上焖约10分钟；
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# P4 e ?" {* L/ X @: a( }$ K; i5. 再移至旺火收稠汤汁，拣去八角，淋入香油，装盘即成。
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菜品口感
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此菜面筋柔软，甜咸可口。 . l4 A- @% r) p' m- A) A& K
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食谱营养
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% p5 x' I2 V/ l0 C油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
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香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。0 c8 }" Z% r5 j5 ~
" B( P: c: Y1 {' ]1 i/ V z1 S0 E冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。& s+ r/ Z7 D' K0 d+ }9 R) M8 }
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3 W2 \0 Y* h0 T: g( Z$ ~, X0 U食谱相克 4 z, F7 X+ s& I4 X! e9 w0 s E4 ^
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。 |
狗仔卡
发表于 2008-9-12 16:28:44
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