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原 料: 排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。(HaoChi123.com)" _" }; A4 x" i9 w; d6 |
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/ T' T$ h( w7 x3 v" G- r·操 作: 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。9 h. E' n. E* L6 }9 r
& t/ F9 x9 U. s7 `' B- N2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
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8 I8 O& ~* ~! z; m% w1 G! x8 Y( A3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
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U' l e( A [8 w$ W2 f& C6 y4.放水淹过排骨，盖锅炖。: g/ f0 y! w( M+ }+ T+ U/ t; ^
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5.炖至汤所剩无几的时候。, l0 _, u" g) O- d- v
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7 I& M: d( p: a. w0 T+ V0 e/ t6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。, ?/ A. b9 m: u6 @4 E
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7.再度添水没过材料，盖锅炖。, |' D- `. [0 {/ Z' c
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8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ |
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狗仔卡
发表于 2008-8-21 10:54:13
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