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原 料: 排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。(HaoChi123.com)9 t6 w6 B. o% j2 e5 ] U# B
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7 G! n" o; {0 K·操 作: 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。* H4 d- l# J; O# k2 C. p) n
) o( K, o% Y/ B" p3 Y2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
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3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
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7 H0 Y5 P, x1 E. r2 T& n4.放水淹过排骨，盖锅炖。
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5.炖至汤所剩无几的时候。7 ` i5 N* h" r: T( f1 E
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- n5 h8 J# b0 w' W: _7 Y& b( ?3 U6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。( t; \9 U( T" |1 N8 S9 J
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7.再度添水没过材料，盖锅炖。
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8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ |
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狗仔卡
发表于 2008-8-21 10:54:13
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