麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
/ s7 q+ Q# j; _3 O# I调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许

麻辣凉拌猪肚的做法：
& ]5 r# Z/ L/ n# c1 Y, k- E制作过程：
- c$ }8 C+ _+ U1 t, n
/ K$ i; X2 w9 l3 {* E(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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7 g3 g% _4 r9 o& s- A(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
3 _) x! a1 h) U: e4 Y* s
/ K. r7 |7 l$ e3 g' W$ o9 C" G; `(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

自己做椒麻料：

花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。