麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
: ~+ Y  g) r7 F8 P8 y* h8 \主料：猪肚1个
  U& M* \  d- [9 \辅料：扁豆10克
调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许

* t2 S0 y. \/ W% b5 E% Z' O麻辣凉拌猪肚的做法：
0 W  N7 m! x- x- r3 I制作过程：
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& [, V% g- T  c& a(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
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: C7 N) Y( ]3 z9 I2 i1 ^# I0 U. {(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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自己做椒麻料：

. `$ v# O0 V( A2 E- p5 V1 z) V" r花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。