麻辣凉拌猪肚

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麻辣凉拌猪肚的制作材料：
0 F+ w7 G* p- [; @& R主料：猪肚1个
& [/ O2 h5 y, l2 w' N4 E* \- G: [辅料：扁豆10克
调料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许

7 m4 X/ \2 r9 B麻辣凉拌猪肚的做法：
. X8 i" O, {7 ^$ `/ }7 y  H9 r% R% s制作过程：
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(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
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7 L6 Z# l  n' }$ j. G9 e5 @(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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自己做椒麻料：

花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。