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滑熘鸡片的制作材料：
+ A: [8 u1 n. A! F' W主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇# k( @# r# x* \+ g; n$ ]9 b3 p
调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤
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滑熘鸡片的做法：! y3 |7 Z0 A+ w5 }9 E
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a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
+ J5 j8 t+ @3 w9 L N1 t+ q2 X, Nb。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
" N* S6 {/ x. t: ]4 l' ^3 p鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟
- i2 Y/ _8 K: m: q* U蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀% d Y s8 {- E
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用7 N7 h! ~, w- B$ N
d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 8 j4 Q I y- n# @, M+ K- I
1 P6 G* y0 N! W" j/ ~ T+ ^) K* r2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁9 u2 m, O! u' s3 l0 |
2 J% _% C2 M! e' D3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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