滑熘鸡片的制作材料：2 [- t' N0 f1 U' k! K
主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇
7 f& b1 U/ A- u调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤
9 }+ P: |3 W5 z9 D% |# ? * R1 t" m3 K/ M5 j- ~
滑熘鸡片的做法：0 [: }) F* N. B$ y) e0 ?) n6 q( ^! {
1、9 K% s( @6 h4 a( K, Z
a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
! G$ b$ ^4 R% w' Lb。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉, y/ |9 T6 q1 _9 X# |4 G
鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟
/ D, x% E1 h: u" d蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀
! p6 j! L; p" Z; \; qc。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用
8 K' s; \4 f! x: [d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 8 G) u; W7 ~! S9 M8 P
# O0 v3 T9 w# O6 ~* K
2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁6 W5 q- F7 T0 m4 t( j
5 I D4 u! H% p/ a9 M }' W3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡