滑熘鸡片的制作材料：
* C0 l# }. q: Y; m( C9 u主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇/ E8 O) q Z) _, k2 d0 a" ~( N
调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤& l8 w. z2 D0 [; n
* O# |# C2 f" z5 ^6 I$ ?0 e9 q8 B! b滑熘鸡片的做法：
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a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片. | }, N- U( A9 j3 c) w* _0 {" W( K
b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉' H0 O \5 _ s, _! D
鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟
2 S9 r, c) I9 Z2 H, f蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀& m& c w+ A! | O
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用/ u2 x8 `2 _1 N- [$ ~
d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 / |" Q* g2 c& T+ J! b7 W w
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2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁
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3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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