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滑熘鸡片的制作材料：
. M: l) c, ~, h2 O4 F! D- t9 Q主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇3 M5 T0 A r1 `- U% b& y# b+ P
调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤
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滑熘鸡片的做法：
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a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
; v3 {% Q. U& p' Z0 db。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
) l p0 }# [6 V+ {* [; @1 D鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟1 A: I j b/ @/ A+ ^& B3 Y
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀( l }* u, E# ~+ c# t! y! C
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用6 E+ b' m3 D. l$ y
d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺
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2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁- C+ p' I' a+ i, I$ z
- O& s* L. E" ^4 B3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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