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滑熘鸡片的制作材料：. C P, F, O7 M5 E" P' X
主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇) L- J; C7 k( X' }4 Y5 p2 {
调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤
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8 x7 X$ Y4 _" R, L& K滑熘鸡片的做法：
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: X, _1 R( T8 _5 la。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
3 Z' i3 w9 o. s) b& F/ Db。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
' g5 o7 q' L. k% d8 ` a鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟
: {( k1 R, b$ }- ]' a4 z蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀5 D3 w' w4 D0 G& e' Z# i/ M3 n, |
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用+ K: ?$ I0 Q3 Z: J1 z+ C
d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺
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2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁
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( j+ C' P% q% a* o+ }3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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