滑熘鸡片的制作材料：( T* `- [3 k6 E8 ^3 T
主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇3 p, L- T# r) s- @" c
调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤
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滑熘鸡片的做法：- Z, O8 g- u5 N) M8 A/ T
1、
* Z# w! N% o; Ga。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片/ m2 T! g t5 T. d) S& d
b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
6 }% x3 f; M6 ^+ _9 N3 s) b鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟" w" K8 L% u, Z: m/ r! k+ s
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀2 u& t) a* |: g
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用4 y5 R0 ^0 m0 C; ?/ c- a. D. G
d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 3 y6 Z4 _% S5 u
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2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁
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+ s* B: D$ K& v3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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