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滑熘鸡片的制作材料：) _# R2 H: G% S8 V( f. |
主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇
9 {1 x9 p+ w( F( G$ [调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤/ C# D& J: \, j" E" T+ I
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滑熘鸡片的做法：0 ]& }4 p% E @; J
1、
7 k& V7 ^2 |2 @8 w6 Ia。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
" b \/ n3 j) Y7 {1 C: l9 N+ b( Z$ Eb。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
; x6 J: p$ b" L5 a鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟
n' Q7 }% F: L6 @, h4 m蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀 d/ u, ?) i5 H- O+ a7 S
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用( x3 r: h( u) f, r( i) Z0 j7 |) @
d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺
# U% Q& ~1 Y" k6 n" }% [
9 m0 v! L$ x1 ~7 ?1 ]2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁
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% ~& V( `9 Q1 q& x& |2 q3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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