滑熘鸡片的制作材料：5 K) ~0 B! k$ v/ q3 R8 Q
主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇6 i2 v+ q: t" U9 Z% w5 C' u
调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤
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! D% y$ b& U, L滑熘鸡片的做法：& Z3 c5 L: ?3 `8 g5 c' }
1、
/ H7 a d' e! S8 `- ba。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片7 b% n! b1 A7 B* A; ^5 ]1 ^
b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉6 A: \# ?( G7 I4 q0 }! l' C
鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟8 m1 o n0 Y/ Q9 l8 o! \
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀
0 }8 S4 p4 `) z/ Mc。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用
, R2 H1 c/ r3 \& u& A3 o' a& z5 wd。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 & M) \+ J4 ?8 s& J. L. W: q
! n. y2 s/ U2 F' M5 B: a2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁9 I# t( Q5 R$ a, }/ A
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3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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