" m% U) b. p1 f3 F5 Y材料：鱿鱼1只 白背木耳3朵 彩椒各1个 黄瓜1根 小胡萝卜1根
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调料：葱末1勺 姜末1勺 蒜末1勺 葱段2段 姜片3片) B, L% m( h/ H/ a: a
K f* R- ?0 [; f+ |' k: }4 n7 u. _ 盐1/2勺 糖1勺 白胡椒粉1/4勺 香油1勺 酱油1勺 清水些许 淀粉2勺
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. C5 x" r& I3 j* V5 ? W5 M 作法：( Q6 a# v- G+ V1 b# R& Z
& g0 b0 m2 Q9 G' ]% C* Q 1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块；黄瓜切片；胡萝卜切片；鱿鱼先切块，再切成花刀备用
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/ m. [1 {6 D' [3 H5 a0 m- p 2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用；淀粉兑水做成水淀粉备用
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3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。( o2 Y, z6 e( {: u
' R# ?5 ~% p1 n, ^* v 4、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。
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% j$ G; C6 i! J- t( S( D& k 5、倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，放入调好的酱汁，继续大火炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可。
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! b9 s. J) _2 [/ i6 l地瓜的贴心建议：
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1、我也是刚学会切花刀，切得不太好，一不小心就会切断，切鱿鱼的时候要掌握好力度% q' W+ X6 z4 F- {: A4 m
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2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快
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$ L; P I% ~# I2 q3 x 3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦！) ^) A. j; W* T6 H9 p
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9 o2 k2 X* |0 G. k 来源：http://yuruofan.blog.sohu.com/53272039.html |
狗仔卡
发表于 2008-8-14 16:50:51
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