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材料：鱿鱼1只 白背木耳3朵 彩椒各1个 黄瓜1根 小胡萝卜1根
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调料：葱末1勺 姜末1勺 蒜末1勺 葱段2段 姜片3片
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; `# Q3 \' T) c4 U s+ q* } ]5 X9 p 盐1/2勺 糖1勺 白胡椒粉1/4勺 香油1勺 酱油1勺 清水些许 淀粉2勺' R' Z# Y/ _( \5 E, _* E: Q8 l
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作法：. i" p; Y* ^, Z8 J# u6 n2 F
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1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块；黄瓜切片；胡萝卜切片；鱿鱼先切块，再切成花刀备用# I7 }( g' }: a6 B) R8 ^- m4 j
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2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用；淀粉兑水做成水淀粉备用
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5 H/ @. ]9 G8 `# h s3 n2 H 3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。
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7 Z2 }5 r( \9 C8 C; C* q 4、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。- n ~ q& v" N- {0 l8 g7 R
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5、倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，放入调好的酱汁，继续大火炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可。
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地瓜的贴心建议：$ J7 ^& V7 e0 f/ c
; X# `7 N" O7 m# F. B! S3 X 1、我也是刚学会切花刀，切得不太好，一不小心就会切断，切鱿鱼的时候要掌握好力度. k- M* `( R. S- Q4 _
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2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快5 m9 ^2 M S$ l) B- b1 t' p
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3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦！9 ~) ~% _( e( G0 S( ]3 i; _- K
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* U& ~/ y- Y& ?; E' {% B( f 来源：http://yuruofan.blog.sohu.com/53272039.html |
狗仔卡
发表于 2008-8-14 16:50:51
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