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材料：鱿鱼1只 白背木耳3朵 彩椒各1个 黄瓜1根 小胡萝卜1根
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调料：葱末1勺 姜末1勺 蒜末1勺 葱段2段 姜片3片7 N! Y, L' b* Z$ F Z f
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盐1/2勺 糖1勺 白胡椒粉1/4勺 香油1勺 酱油1勺 清水些许 淀粉2勺/ a. M! R8 V) j) v( X" m. _
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作法：5 z O0 N8 K- X3 c# W
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1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块；黄瓜切片；胡萝卜切片；鱿鱼先切块，再切成花刀备用# p0 P9 g: Y% H, [: i# y
& S) ]- }" Q! }: `0 y9 j; ` 2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用；淀粉兑水做成水淀粉备用
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3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。
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# A8 o7 c9 t) @$ r ~$ H# O 4、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。! f: R c1 f# r$ m' u4 E
% }" y7 l/ t- m% ?( i; @ 5、倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，放入调好的酱汁，继续大火炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可。8 B: y* d% W& y& I
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地瓜的贴心建议：1 V" Y0 k& z" J5 V
6 a$ u/ _% P1 ]: R' f/ \1 R9 m- ? 1、我也是刚学会切花刀，切得不太好，一不小心就会切断，切鱿鱼的时候要掌握好力度
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2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快- |& u0 D/ D; m/ F; n
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3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦！: ]+ `* r; w; V: P/ f, l% g
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- W, y, F( k; F4 n/ f 来源：http://yuruofan.blog.sohu.com/53272039.html |
狗仔卡
发表于 2008-8-14 16:50:51
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