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; O- H5 {; t( y$ f0 V材料：鱿鱼1只 白背木耳3朵 彩椒各1个 黄瓜1根 小胡萝卜1根
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- b: }6 X( [& Y& ?8 V' v: k; t! v9 r8 Q 调料：葱末1勺 姜末1勺 蒜末1勺 葱段2段 姜片3片% D i5 d) \; `3 a
3 r5 {1 P7 b1 n3 W. m/ x& ]3 v 盐1/2勺 糖1勺 白胡椒粉1/4勺 香油1勺 酱油1勺 清水些许 淀粉2勺
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作法：
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) |7 D2 a* ^3 G0 I: q 1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块；黄瓜切片；胡萝卜切片；鱿鱼先切块，再切成花刀备用! e6 I/ e M5 u
6 H: _" n0 A. Y: M2 c 2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用；淀粉兑水做成水淀粉备用
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3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。, K- w! C+ T3 E9 Z9 f q* \! j
0 p' \0 x( I+ L- r, g 4、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。. o9 I, L1 @0 q8 w
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5、倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，放入调好的酱汁，继续大火炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可。
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; X8 |; ?; ? v& M地瓜的贴心建议：
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9 S; b0 N9 ?2 ^/ ^% { 1、我也是刚学会切花刀，切得不太好，一不小心就会切断，切鱿鱼的时候要掌握好力度
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2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快: X: A1 r3 `+ I' _
8 A. J t: q7 j1 o+ @ 3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦！
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来源：http://yuruofan.blog.sohu.com/53272039.html |
狗仔卡
发表于 2008-8-14 16:50:51
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