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材料：鱿鱼1只 白背木耳3朵 彩椒各1个 黄瓜1根 小胡萝卜1根
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/ G. p0 H' v8 o4 C/ K 调料：葱末1勺 姜末1勺 蒜末1勺 葱段2段 姜片3片
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盐1/2勺 糖1勺 白胡椒粉1/4勺 香油1勺 酱油1勺 清水些许 淀粉2勺 A1 |9 t( J: E$ R; I, C g2 E
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作法：
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1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块；黄瓜切片；胡萝卜切片；鱿鱼先切块，再切成花刀备用
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6 l" P2 F: H! L- | 2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用；淀粉兑水做成水淀粉备用
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' F" d& }1 B- K: d `2 U 3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。$ L; w4 ~, S2 w4 y! J7 F
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4、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。% Q; f# B2 Y: y! a a5 ]* \" S0 U
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5、倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，放入调好的酱汁，继续大火炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可。8 j1 K: t1 D7 m1 p( G2 `1 I
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f) n7 @9 P0 e! r地瓜的贴心建议：
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1、我也是刚学会切花刀，切得不太好，一不小心就会切断，切鱿鱼的时候要掌握好力度
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" o% U4 O5 G J* l; f, g% Y 2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快
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6 X2 [( J, ], Y# e/ A 3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦！: C# Y4 c T3 |8 k- n2 u6 M
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来源：http://yuruofan.blog.sohu.com/53272039.html |
狗仔卡
发表于 2008-8-14 16:50:51
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