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材料：鱿鱼1只 白背木耳3朵 彩椒各1个 黄瓜1根 小胡萝卜1根
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* F& o; T9 l) C- n2 x/ ^3 V4 b2 n 调料：葱末1勺 姜末1勺 蒜末1勺 葱段2段 姜片3片
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. c) {/ S5 f4 A# m* R 盐1/2勺 糖1勺 白胡椒粉1/4勺 香油1勺 酱油1勺 清水些许 淀粉2勺
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- [& n J: a: l0 i: W 作法：
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1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块；黄瓜切片；胡萝卜切片；鱿鱼先切块，再切成花刀备用
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: h* S( R5 H' f% i 2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用；淀粉兑水做成水淀粉备用7 j# y c" u4 |5 l2 r
# L9 u1 \# t* Y/ |6 ~% J7 {8 Y8 x 3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。$ J# E$ u6 s% x/ ?: d3 A3 @
# ?/ v. m8 V9 U6 Y" a6 j 4、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。
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/ s8 c1 o5 W* n1 l 5、倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，放入调好的酱汁，继续大火炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可。1 p1 Y8 o" j: |. t' J; |' U7 ^
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& c& N U$ r2 y- F地瓜的贴心建议：0 w( N' ]8 j+ L9 ^5 ]. V! h2 h
) A4 Q8 u2 n9 h' s' | 1、我也是刚学会切花刀，切得不太好，一不小心就会切断，切鱿鱼的时候要掌握好力度4 k) c1 T3 {; Z0 Q% M7 s l n; Z
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2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快
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2 I; I9 ]% S, X$ k6 A# R" A0 U0 e 3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦！: y8 n- j+ g& K* L
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% o, @ ]; A% Z# G/ v# u 来源：http://yuruofan.blog.sohu.com/53272039.html |
狗仔卡
发表于 2008-8-14 16:50:51
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