烤明虾的做法

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烤明虾

主料 明虾14只，鸡蛋清300克。

调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒

3 }8 f* @7 X: j' r$ v1 u粉1克。

3 o& b  F0 j& r- q1 g作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须

, o- s. T- _2 K8 k相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味
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: ], |' ]- l# w精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉
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后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，

倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉

即成。

咒怨

鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

springzh

这个做出来是不是蛋糕啊？

shangguan

原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
: \- V, F$ c0 c2 ~* M$ z: R鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

/ m! L9 q( Y$ B( b1 i同问

阿运

可以的 ，打成完全的絮状，很费力。。
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5 b7 o2 e3 T/ l0 M7 C$ j8 F( b做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。