烤明虾的做法

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烤明虾

主料 明虾14只，鸡蛋清300克。
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调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒
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粉1克。

8 K9 i2 J5 G8 N  l作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须
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. _; V. s  a- D1 Z- v相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味
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6 w# D: l9 C; J5 E0 }. _精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉

后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，

% }' `% l3 w- f5 U倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉

即成。

咒怨

鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

springzh

这个做出来是不是蛋糕啊？

shangguan

原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
- S6 n0 B0 E# s鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

1 A/ |9 c' B) j6 D- [同问

阿运

可以的 ，打成完全的絮状，很费力。。

做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。