溜肉段

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主料：猪肉适量

　　配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许
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5 Q0 G+ j% I' T( O  z& m% D　　调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许
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* Z) r: l$ Z9 M　　做法：
     
6 o. X: O9 s. d+ g+ T9 M　　1. 猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。

　　2.淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。
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3 a/ R9 z0 J- u) ^. G# Z* {/ d: e  G     3. 留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。