溜肉段

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主料：猪肉适量

$ n; v' B% N, H, V　　配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许
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　　调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许

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　　做法：
     
　　1. 猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。

. D, H1 D# v& Z; b4 h- l- \: D8 k. H, t　　2.淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。

     3. 留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。