溜肉段

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+ j- n! B! X4 E" |% J2 {# W# D0 R主料：猪肉适量

　　配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许

　　调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许
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　　做法：
     
# m7 X9 g, t) G' D1 [  k2 l　　1. 猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。
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/ \. [4 @; H* c( j9 o7 {- X　　2.淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。
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     3. 留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。