溜肉段

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主料：猪肉适量

4 \  c! a  C4 P4 h' Z* u　　配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许
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! J: I+ i" C4 O. Y; _' c　　调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许


　　做法：
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: ?6 C5 t1 q3 b　　1. 猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。
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4 B! w& R4 ~) r6 y0 R　　2.淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。
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% k3 I4 y+ @0 v1 d3 a" i" u( ]     3. 留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。