椰汁淮山鸡[7P]

荷舞清风

            

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　　烹制方法（三人份）　
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* W. q0 t) r9 z2 o6 N0 c6 M3 _　　材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)

9 u' }$ c" N! a0 a1 O% N) n　　调料：盐(1/5汤匙)

　　
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  Y3 v: a: l/ j　　1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。

　　
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% S$ U# x7 h' J! A　　2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。
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5 a+ k! x7 K% l* H: M- b　　3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。

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　　4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。
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9 O6 c, \+ D4 Z- \　　5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。

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　　6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。
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3 L- T/ j- h. [& {5 n3 X7 D　　厨神贴士

1 w& Z$ a; z" ^2 X0 Q6 C- F8 e0 E　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。
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* J3 N! U4 R9 z# `7 n" z1 m5 n　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。
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7 p1 p0 t% q! e; N　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。

　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。
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lhy_jb

:395:

Ivan02402

呃！~~~~椰汁要怎么弄啊

c8336200

呃！~~~~

飞斐08

看上去卖相不怎么吸引

hellopig

呵呵赞一个