椰汁淮山鸡[7P]

荷舞清风

            
3 g# ~/ H6 G- I! @
0 m7 R2 l7 K  G( T
　　
2 |/ Y5 |8 y: V$ d
: m2 S6 o* R: I4 A0 o7 p　　烹制方法（三人份）　

　　材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)

　　调料：盐(1/5汤匙)

　　

　　1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。

- `) h* f1 p$ ?0 i! i　　
* \( w0 l# W  A1 i
　　2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。
9 f. c) ]9 O; u2 n" A
. o! ^) H( Q; O, l) O% A% V6 {* L　　
/ v5 ^1 }. E) ^- Z
　　3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。
+ c; z. H+ q5 a
　　
+ L0 T" p7 ?/ _3 B  k* [
: h$ h8 p, u) z4 ~8 I  i　　4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。

　　

　　5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。
) d1 e* Z  ?% W0 t+ h8 p% ]
' L, e% v9 E1 k9 n( ~5 P6 s　　
/ z, R( c9 W: d4 `' v
　　6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。

　　
  G( I' T( K; @1 v8 s) \
4 l1 q+ a- r; i- o+ X0 ^( I: O2 |　　厨神贴士

　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。

　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。

3 n3 F# a0 R. P8 T0 X" W　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。
( @5 {* y; C& `3 z+ l
4 ^! ^* H# ?! P　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。

& l8 p% |3 L0 q6 o8 t0 P- a5 [
# F2 b$ x8 d* n+ L  p

lhy_jb

:395:

Ivan02402

呃！~~~~椰汁要怎么弄啊

c8336200

呃！~~~~

飞斐08

看上去卖相不怎么吸引

hellopig

呵呵赞一个