椰汁淮山鸡[7P]

荷舞清风

            
3 ]0 Y) F/ ^/ d- I8 x

8 j. [. m. ~' f" x5 t: S. I" v  L　　

" ^! v5 _  r  \' ?: Z　　烹制方法（三人份）　
) D9 }  k( J2 ~+ V7 h) R& V
% s, B% q% q) k0 t7 P/ S+ w& s/ I　　材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)
8 b# O  D* A$ i
　　调料：盐(1/5汤匙)

& `! N; o  o& i7 J8 Q1 O　　

　　1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。
+ I' U' }  ^% y9 t% k( E  t
7 t5 H" V2 m) d3 `5 {* G　　
4 [1 h% R, ^/ O: _9 o, O( c
) P2 p+ v, R- N5 S+ {; i7 d$ @# [0 {　　2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。

, b7 q) @% c! a* R5 O% v9 Y　　

2 v/ T% M( p" E3 Z　　3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。

& ^6 m, Y  R% O3 d$ a, {　　
7 Q! t+ p6 `  ^+ j$ D  W
6 R$ o9 y* z! N# G　　4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。
0 s$ B: h0 V: l) j; i! Y
5 j* A6 _- [6 w; Q2 ^# [3 E' F9 \　　

　　5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。

! N9 j4 k/ o- h/ |- V# `　　

　　6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。
7 ?1 v# [$ O+ F/ Q* F& ?. E
3 q$ {4 O' `7 k0 ?. r　　

　　厨神贴士

# R+ t3 H8 Y$ t& {2 ?/ J& q. I　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。
& d7 Y) F& o" g6 L& m
　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。

' f$ C6 A) M$ V5 `1 R% r3 j5 Q; W　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。

. T7 I  s2 [' s. d+ Z) X$ m/ g% f　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。

7 a- T4 }- ]+ J8 d, J
0 Z+ D1 T! G+ b) a" L
$ p: A8 _' M  k# k! |1 B

lhy_jb

:395:

Ivan02402

呃！~~~~椰汁要怎么弄啊

c8336200

呃！~~~~

飞斐08

看上去卖相不怎么吸引

hellopig

呵呵赞一个