椰汁淮山鸡[7P]

荷舞清风

            


　　

& n' }1 _0 [" Z　　烹制方法（三人份）　
; r9 n' v3 U, T0 X1 w( J/ q
3 b* P+ E! V4 i　　材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)
4 W4 C$ G7 m, n' ~
　　调料：盐(1/5汤匙)

+ H/ X, I/ i# }! n8 T9 h% N　　

6 f8 z  ~+ h2 N% c; {2 D　　1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。
4 t& `7 n2 ], b. [6 U4 }
　　

) \% G8 M" g. g* {8 l. ^( v　　2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。
2 u, z; X( \1 p" L& A
　　
' m% |: X$ m0 W$ ?% Q
2 l1 Y5 v3 |2 e$ o　　3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。
5 R* B8 T0 h, a  W9 N9 T9 l
1 B5 Y5 v  ]& t' l" r% y　　
2 q9 e% g* Y  a' b# }
　　4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。

' P8 \7 p% u3 t" H　　

　　5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。
: ~, X" f0 O! ^! K7 P6 H
　　

( j# w- ^/ N6 K3 V　　6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。
0 C7 \' `, z1 }7 S  j8 b4 Y0 c
' C9 o0 {1 g" f# ^- l. g" z　　
0 Q. g2 b# G0 M1 e
　　厨神贴士

　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。

　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。

* ]/ }/ F" U& e% a* w　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。

　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。
7 X1 M5 n! H4 r/ m
8 M$ E  ^9 E. z5 P. A- b2 U: ?( K
4 c" V+ b3 X# \+ a
& o9 i4 g. {, n8 X  F# D

lhy_jb

:395:

Ivan02402

呃！~~~~椰汁要怎么弄啊

c8336200

呃！~~~~

飞斐08

看上去卖相不怎么吸引

hellopig

呵呵赞一个