家常炸丸子的做法

137

主料：猪肉馅

0 V9 s/ t3 `9 m3 }& c7 n! x辅料：鸡蛋、香菇、马蹄、葱、姜
% y  K- a& H9 C6 t. d
调料：盐、味精、白糖、甜面酱、酱油、醋、料酒、花椒、淀粉

4 @7 f0 X) K9 c$ E$ J烹制方法：
( _# _+ C/ @1 O! r
1、将肉馅按肥瘦3：7的比例放入碗中顺一个方向搅拌均匀，放入一个鸡蛋拌匀，将葱姜切成末，用清水泡一会，放入肉馅中，继续搅拌，再加入香菇末、马蹄末、酱油、料酒、甜面酱、醋、淀粉、味精搅打均匀后放入冰箱中冷藏10分钟备用；
2 `. p: I8 U* x" X  O1 A
2、坐锅点火倒入适量油，将肉馅取出加盐拌匀，至油温6成热时，挤成丸子入锅炸，炸至颜色金黄后捞出，待油烧至9成热时，将丸子放入再炸一次捞出即可；
- D5 m& |& v& ^
3、将花椒放入炒锅中干炒片刻，取出压成末，盐炒至发黄后和花椒末拌在一起即成椒盐，食用炸丸子时可蘸少许椒盐。

特点：外酥里嫩，松软鲜香。

瘦哥哥

吃过吃过。。。。。好菜

45604560

炸丸子,小的时候过年才吃的上.

afeiafei

呵呵，支持一下楼主，辛苦了！！

i4love4a

好像不错了。