; l& d( o8 Y2 u1 t( ]( z' O) x 牛蒡，是一种以根茎供食用的蔬菜，其肉质细嫩香脆，味道鲜美，且营养丰富。除了有利尿、消积、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡还可减肥瘦身、抗衰老、润泽肌肤，并对便秘、高血压、高胆固醇有疗效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲汤或作馅，还可冲泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是与五花肉一同炒制成菜。
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# j% L/ X# u0 ^1 q( b6 L 材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)8 Y# w+ c( V- z2 a) z- @
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做法：
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1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。
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2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。- d4 l2 W& q9 Z+ a
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3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。, q4 Z8 a$ {" x/ F
; C: J" W# W4 s! Y) }9 _) g5 ~3 u' M 4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。
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5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。
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+ _; F' I+ E5 V& I4 U' U; ` 厨神贴士
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1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。8 ], Q' O* U3 E' h4 Y# m* [
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2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。+ d. L1 [: i. w4 }
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3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。
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- H' g3 q: O/ {, `4 y, l% R 4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。
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% k+ J/ x' i- o 5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。 |
狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:41:14
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发表于 2008-8-6 17:56:40