五花肉炒牛蒡

137

, r. g9 r% o0 o, e  D, H& } 牛蒡，是一种以根茎供食用的蔬菜，其肉质细嫩香脆，味道鲜美，且营养丰富。除了有利尿、消积、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡还可减肥瘦身、抗衰老、润泽肌肤，并对便秘、高血压、高胆固醇有疗效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲汤或作馅，还可冲泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是与五花肉一同炒制成菜。

* P+ I; v$ v/ W$ _9 ]" \" X6 K      材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
( q5 z3 j5 D% c& e  o
! v3 ]- k. |0 p( l- T2 v6 |; l      调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
( n! p  d0 p2 B/ o4 E3 L( E
# D" p% ]+ Z, f  T( c; N4 J1 m" I      做法：

) [* K0 j8 E6 h) R, H6 A; f      1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。
3 ^, L% D& P! H; m- B
      2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。
( r; G) c6 M' ]1 B
: l& k, u6 D+ z3 c6 \- G      3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。

      4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。

" z' I- K3 ~. {; c, w8 Y9 L      5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。

4 }8 ^6 K! \2 B$ i7 a5 z      厨神贴士

9 C' R* n, U: l$ N' O; g' Q      1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。
% O' @. j0 y6 ~+ i2 j
  e# j6 W. P2 H  z! N" N+ o9 I, ^      2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。
% `6 p1 Z. U: `9 i
7 E$ G9 ?4 C# z      3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。

$ }) K) y/ d5 ?& w9 J      4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。

      5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。

三七二十一

感谢你对版本的支持，希望你能加盟我们这个版块版主，给你加分，帖子很多我就在这个帖子里一下子嫁给你吧！再次感谢！

137

谢谢你哦，我 会长期在这个 版块发帖子的