精美的時尚菜肴[92P]

荷舞清风

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秋花吐艳



2 c$ F9 p- I. ]9 k" L材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）


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荷舞清风

金屋藏白玉
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1 U" z# M4 @5 x$ P4 _: Q材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）



9 v, z- L* I7 R) C1 E百合和杞子用适量白糖拌匀


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; {+ [; f2 R. i- z7 E# P把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟
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% u% B3 W$ L9 G3 _" f倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可

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3 Y1 i2 v) T/ t9 T果酱蜜味烤鸭胸

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材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）

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( I0 E% [8 F1 @0 N( F鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）
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" m) V7 |7 @1 H放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可
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用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可

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荷舞清风

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蜜椒蝴蝶骨
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材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）

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$ [. V6 c' p- z5 v9 W7 ^在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状
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放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时
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大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油


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/ m  m  e% g( N5 Q用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可

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9 e1 n+ R. H- r+ c; b金粟棒棒鱼饼
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" j& P# k0 g) O5 T0 G材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根
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红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）



玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
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红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉
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) O# R, d8 Z* s( W1 @: S慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃


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荷舞清风

锅贴牛奶
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在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。

. k) }3 @2 h7 D: v. M) q3 C5 j昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶

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材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许



. f# K. Y3 S" w面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）


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: [. O# X% p. h- ]5 G. D用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油

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- I' `6 C2 u) p/ I香烧桂花三色扎

材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线
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, f- i- Z  B1 [" V2 r5 |芙蓉菊花瑶柱
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材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）


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荷舞清风

( @4 {5 y5 c5 T6 G; \( h黄金宝袋



材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花
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3 N! ?0 p( V9 A+ i# g展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼
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9 N4 }. W9 s7 w0 ~; y" g" ]4 ^材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量






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沙律熏烤银鳕鱼

: j# |; Q1 ]" }) z烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！

注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。


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材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】



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; L- ]3 A( D! I4 G2 Z法式焗田螺
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材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶



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) `# d" [! b6 d5 R$ n- \6 w2 E" T雪梨杏汁浸鱼卷

  {% Z; l1 |" Q9 I7 C5 p9 @/ f药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！
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注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。


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  L! \) i# j9 |' S5 e+ @) V: p材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克
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释放小野

哇哇！！流口水啊，看起来超级棒啊，有机会有时间要尝试一下。不过感觉有点小难呦！

yanbill902

一定要试试，很好呢

tsfits

啊，看着就令人垂涎三尺了
可惜似乎不会做

夏日多雨

很有诱惑力,看遍所有的帖子还是楼主的帖子最棒,支持楼主!!!

czh

令人垂涎三尺