红烧鸡块的 做法

732270612

红烧鸡块做法一：
- R# o2 c. T7 n5 Z原料：
- h: ~9 G/ X6 q0 s- G) j9 X酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
做法：
1、将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
5 k1 G2 F8 {" x- Z8 D2、将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
4 l& ]% z4 R7 M特色： 色泽红亮，软烂鲜香。
8 g# i) @7 ?3 @4 R& l% B8 M1 q0 r0 `
红烧鸡块做法二：
材料：
  v1 o9 _/ X; p, {6 t; [; c小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。
/ c' X1 y% e% \4 F$ C( O' W/ [6 `做法：
8 x( i9 f+ e: l3 x2 s1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点：
3 M6 C- _. ~4 F+ g/ ]! X9 W鸡肉味浓，香鲜可口。
# b7 H0 r7 o5 f  c* d2 M" V
# T: O9 u& W) f% C3 j, R& a红烧鸡块做法三：
主料：鸡胸肉1付。
8 G/ D7 W  r6 {/ A1 }& z: R" ~辅料：葱末1/2汤勺，油3汤勺。干淀粉2茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2汤勺，盐1/2茶勺，酒1汤勺，糖1勺，醋1/2茶勺。
做法：
( J: o8 j" R) U6 g6 m% u2 o- D: e1、鸡胸肉洗干净，切成5厘米长，2厘米宽的长条块，以B料腌泡30分钟入味。
2 {, j4 M* r4 y) a6 p2、以微波高段火力爆香A料2分钟。
7 P6 _  Y* L! }9 f0 L; H8 j4 F: d3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中，以微波高段火力烹调4分钟即可。
特点： 肉嫩味鲜。
5 h3 n4 J) V6 ]
, ]0 I4 ~+ S8 K! X. {0 P9 v[ 本帖最后由 137 于 2008-11-28 01:21 编辑 ]

yyq430

啊 ~~~~什么都没有的::65::

夏日多雨

一片空白::67:: !!!

lhy_jb

:394:

chobits520

用上好的酱油和老抽？酱油和老抽不是一回事么？

youyoull

谢谢楼主，回家实施

Ivan02402

周末要做一下尝尝