红烧鸡块的 做法

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红烧鸡块做法一：
原料：
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
! e" l7 N' }/ s0 q( Y做法：
1、将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2、将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
9 p! w5 r# I9 ]特色： 色泽红亮，软烂鲜香。
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7 A( e2 a0 y7 C- `* B红烧鸡块做法二：
- C, i( E7 W" P. W$ }) K材料：
9 l4 v* L' b, [/ B! p7 S; {小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。
做法：
1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。
4 v/ {" P- Y& [* t; s  m2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点：
% O! p/ Z+ m. A7 k$ e( a鸡肉味浓，香鲜可口。

红烧鸡块做法三：
主料：鸡胸肉1付。
辅料：葱末1/2汤勺，油3汤勺。干淀粉2茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2汤勺，盐1/2茶勺，酒1汤勺，糖1勺，醋1/2茶勺。
% y4 U5 @; @& d1 g1 E做法：
+ U. c' M! G- P" t& _1、鸡胸肉洗干净，切成5厘米长，2厘米宽的长条块，以B料腌泡30分钟入味。
" v) o& ?6 Z/ \4 f) B2、以微波高段火力爆香A料2分钟。
, T9 p7 W1 S( |3 P; p3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中，以微波高段火力烹调4分钟即可。
' }" S4 J  d- }- t; F特点： 肉嫩味鲜。

7 j* n3 |3 w) Q* v[ 本帖最后由 137 于 2008-11-28 01:21 编辑 ]

yyq430

啊 ~~~~什么都没有的::65::

夏日多雨

一片空白::67:: !!!

lhy_jb

:394:

chobits520

用上好的酱油和老抽？酱油和老抽不是一回事么？

youyoull

谢谢楼主，回家实施

Ivan02402

周末要做一下尝尝