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发表于 2008-4-13 19:47:42
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12:海米菠菜粥
1 \- M9 F; g' t) c7 S$ B% R, \! { 原料:
& } m9 t& b5 z1 z+ X h 海米15克、粳米(白米)100克、菠菜1棵4 ?4 e' w* O, i
辅料:8 t, I; m; V2 Y9 M& x1 O& V6 w
盐适量
: Y& i' N/ J/ J+ z% x& ]# h& E& } 做法:
6 D* {% l4 P( _, |" }4 ]9 }! ? 1.粳米洗净,海米泡水,菠菜洗净汆烫后切段。2 ?; [* H3 a6 e
2.锅内加适量水煮沸,放入粳米、海米一起熬煮成粥,待粥熟后再放菠菜,最后入调味料即可。# ~2 b+ v; t+ R& U* y0 ^1 N0 r
海米,补肾壮阳。菠菜,滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单,可经常服食若无海米,可用虾仁代替。
! o$ V s* `) F; ^' O: ~$ r0 j 特色:
# V$ v& p1 ^4 e 适用:更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
+ A5 ]$ s8 a% t* p1 `/ _ 13:韭菜海参粥9 X8 i: e9 D, K! A4 C: m+ U
原料:" M, G- Z" r% G# I0 S( }# I8 Q- S! H
韭菜、海参各60克、粳米(白米)% c, Z6 y! ?# k6 c O* g+ N4 W. G
辅料:! Y7 u; w7 y g( Q
盐适量0 P: B* y: F$ }4 Q
做法:# c6 M+ w# A* N2 C# o8 Q) l: }
1.韭菜洗净切碎,海参用水泡开后洗净切小丁,粳米洗净。
) c% @: a& q7 l5 e3 d; _ 2.将三者同入锅内,加适量水(淹过食材)煮粥,待粥成时加调味料即可。寒热体质均可食用。韭菜,壮阳固精;海参,壮阳疗痿。长期服用,能改善与维持良好
: x: {+ H+ S6 F+ C6 ?2 C 性功能,还可减少肾虚所引起的各种病痛,如头晕目眩、腰酸频尿等。; C# o; @+ B. O0 R3 N
特色:5 N4 F; d0 J7 Y
适用:早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿
' _3 a. S0 C+ J N8 V/ b 14:糯米桂圆粥 f+ `6 E/ F) m' j5 }
原料:
% c/ w* x0 @9 H 圆糯米80克,桂圆80克,白糖80克8 R' I/ @9 n9 ?4 y) ~
做法:
1 x! l. e- i W6 l1 i7 A 1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。8 _1 d- w, E: \" n; J2 p ]
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥,加糖即可。
. k7 {/ X+ A. z% }- `" S 小技巧
7 m+ X7 @: z8 f0 ?$ v; I& E7 x 1糯米可以先加水浸泡着,煮时比较节省时间。6 m/ f4 K: i- T W y' r1 `& d
2快起锅时要不时地搅拌,免得糯米粘锅。" g3 m" U; Y0 w7 R+ o4 x
特色:
6 y7 C& x3 v& ^6 U) i# t 功效:养心安神,健脾补血。
4 x% R B; P7 t+ B5 X7 x, @+ r 15:健康高纤粥
3 |9 p, k i b4 I3 U& N 原料:" W8 e8 E5 V8 y; `' Y7 s
五谷米80克,黄豆20克,白果10克,毛豆20克,胡萝卜20克,香菇末10克,鸡胸肉丁80克,湿花生20克。, @( l& n0 Y8 b, {
辅料:: c2 X/ C! B& d, C* ^
色拉油1小匙,盐1/2匙,酱油1大匙,香油1小匙,胡椒粉少许,香菜少许。
s- a8 t% f' l- t% M8 J+ r 做法:
& f7 r- u& s, t# ~$ H2 p 1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
( J- `! L& j R: C3 H 2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后,与湿花生一起先煮熟成干饭。
, {9 N: [* B8 |. L 3. 锅中加入色拉油炒香香菇末,加入6碗水,并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。3 I% Y8 W2 I& V) w4 |# h2 t; ~4 c
4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后,放入腌好的鸡肉丁煮至熟,最后加入其余调味料即可。
$ \: B/ D2 k- W/ y9 O# g 16:蔬菜素粥
8 M% p; s9 F! c( z' |( c 煮粥,有些人认为那是一件非常简单的事,但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融合,柔腻如一,而后谓之粥。”不过你也别太担心,只要按我说的去做,你也能煮出鲜美的粥来。
5 d( P. A3 T$ X# f* g* y 原料:) _7 I, _2 Z! \" S" g# {
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做 了。( t' o% u. k) l) D; n6 a1 J7 v
做法:0 G- }" Q: R7 m1 c
1、首先把糯米洗净后,用凉水浸泡30分钟左右。9 B6 u6 l2 _. D8 O% a+ @2 {1 v; J
2、在这个时间中,就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好,西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状,香菇也是切成方丁状。( I1 ^- v% ?/ @& n2 ?0 b' `
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了,在锅内加入适量清水(一般水要盖过 米3至4厘米),水烧开后把糯米倒入锅内,旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右,在这个过程中要间接进行搅拌,同时滴入少许色拉油。
+ \! g5 B% |5 q; L/ b$ p 4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后,加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
5 W0 q: k( o/ B9 m- A) l 特点: 增强胃、增进食欲、增强肠胃功能;特别是节后肠胃有良好的调理作用。* f2 s) }, Q, V, u; A6 \2 j
煮粥心得:; }: W8 l7 e: M8 b% q! Q9 U! ^
1.浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。* @4 L( y, T q
2.开水下锅:那样就不会煮糊,而且它比冷水熬粥更省时间。0 i& ?1 a- V( }. W
3.火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约20-30分钟,这样粥的香味就更浓。) b+ z1 z0 c* h. k( @2 c
4.搅拌:搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止! k$ M' K* ~: E7 p0 v
5.点油:粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
9 f4 K3 k% _. _1 r& A9 T5 a 6.底、料分煮:这样熬出的粥品清爽不混浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。" a. q2 l8 A' a' D4 w1 G
特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。, U) t. `. F1 g5 y& [9 p# F% d
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